西洋鸭的做法大全 西洋鸭怎么做如何做好吃

2019-11-06 21:23:27 来源：朵拉利品网

1, 西洋鸭怎么做如何做好吃

红焖西洋鸭
鸭子750克 葱20克 姜10克 蒜10克 干辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 盐5克 糖2克
红焖西洋鸭的做法步骤
1. 鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了）。
2. 葱、姜切片，蒜用整瓣即可。
3. 锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。
4. 放入洗好备用的鸭子，不停翻炒，直到鸭子外边全部变色。
5. 放入生抽和老抽。老抽用来调色，生抽，用来调味。
6. 多放水，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。
7. 放入干辣椒，盐，糖调味。
8. 小火慢炖至少一个钟头后。但肉软烂以后大火收汁即可。
小贴士
1、鸭子的脂肪比较多，所以我们在炒鸭子的时候油可以多放一些，多翻炒几下把鸭子的皮下的油全部炒出来。 2、鸭肉的纤维相对比较粗，肉质比较硬，所以要小火多炖一下。 3、做红烧之类的肉要早一点放盐，这样盐才能慢慢的渗透到肉的里面去。

2, 西洋鸭怎么配

清补凉西洋鸭汤的做法（Colove）
材料：（4人分量）
西洋鸭……..半只（约750克） 清补凉……..一包
排骨……….一块（约100克） 料酒……….1匙
姜片………..少许
制 作 方 法：
1、清补凉泡水洗干净、西洋鸭和排骨加姜片用水煮去血水。
2、所有材料放进瓦褒，加水炖煮。
老鸭汤的煲法
主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋，味道会差很多就是）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、一块姜
调料：盐、黄酒
做法：
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里
大功告成，可以开动啦！
夏令时节多喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者易喝鸭汤对身体有益。

名词解释

白萝卜

白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

蒜苗

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

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