椰奶冻不凝固怎么补救做西米椰奶冻没冻起来怎么补救

2019-12-24 18:27:55 来源：朵拉利品网

1, 做西米椰奶冻没冻起来怎么补救

可再加点鱼胶拌匀放冰箱继续冻。
椰奶布丁的做法详细介绍
一、制作材料：
1、主料：西米（适量）、牛奶（适量）、椰浆（适量）。
2、辅料：蜂蜜（适量）、西瓜（适量）、清水（适量）。
二、制作方法：
1、锅中放入适量水烧开，倒入西米；
2、开大火煮15分钟，不用盖盖子，不用搅拌；
3、加入适量冷水，将水再次烧开；
4、捞出西米沥干水分，可见西米中心部分有小白点，且互相粘连成块；
5、另烧一锅水，待烧开后再次倒入西米；
6、水滚后关火，焖15分钟左右；
7、这次捞出的西米中心没有小白点，十分晶莹剔透；
8、将煮好的西米填入玻璃容器中，放进冰箱冷藏；
9、加入半勺蜂蜜、一勺牛奶、一勺椰浆；
10、挖出一小块西瓜放入杯中；完成。

2, 鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1:2。
（蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤）
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

名词解释

西米

西米由棕榈树类（Metroxylon sp)的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。