带鱼的做法 家常带鱼的做法

2020-01-01 05:59:47 来源：朵拉利品网

1, 家常带鱼的做法

主料
带鱼 （适量）
调料
葱姜蒜 （适量） 大料 （适量） 料酒 （适量） 老抽 （适量） 盐 （适量） 糖 （适量） 辣椒 （适量）
厨具
平底锅、炒锅
制作步骤
1.切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下
2.葱姜蒜切好备用
3.拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋
4.再放一勺糖、半勺盐（因为腌制时已经放了一些盐了，所以这时可以少放些）
5.把整个鸡蛋打散，到一半在带鱼里，抓匀
6.下锅炸至金黄色捞出备用
7.锅中留些油，依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水（刚刚没过带鱼就可以）
8.收汤盛盘

材料
主料：带鱼500克
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克
做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

3, 带鱼的做法

1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
5、装盘，上桌，开吃。上面简要介绍了其中一种带鱼的做法，想知道带鱼的做法。还有许多种带鱼的做法，每种带鱼的做法都很好，我曾经试做过多种带鱼的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择带鱼的做法看看哪种带鱼的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的带鱼的做法你可以在，那里有更详细的带鱼的做法对你了解带鱼的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种带鱼的做法还有许多种带鱼的做法每种带鱼的做法，想知道带鱼的做法。都很好，我曾经是做过多种带鱼的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择带鱼的做法。看看哪种带鱼的做法，。更适合你的口味，有关更多的，更详细的带鱼的做法，。那里有更详细的带鱼的做法，对你了解带鱼的做法会很有帮助的。

名词解释

带鱼

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

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