吊白块国家标准使用量 吊白块的国标号是什么？急用,面粉测吊白块的GB

2020-02-23 19:20:49 来源：朵拉利品网

1, 吊白块的国标号是什么？急用,面粉测吊白块的GB

吊白块，学名甲醛合次硫酸氢钠是工业用增白剂，主要用于染布漂白。若作为食品脱色剂使用，会使食品中残留有害的甲醛，人体摄入甲醛后，可引起食欲减退、厌食、体重减轻、衰弱、失眠等症状。为此，国家早已明文规定，禁止吊白块在食品中使用。但目前在市场上发现，个别小生产者或个体户，他们唯利是图，不惜损害消费者的身体健康，为了吸引消费者，使馒头或粉丝等食品的外观色白漂亮，竟然在这些食品中使用了吊白块。为了维护消费者的利益，保障人民群众的身体健康，严厉打击食品领域的违法行为，有必要对这类产品进行有效的质量监督并对其中添加的吊白块制定出相应的检测方法。目前，食品中吊白块含量的测定只是通过对食品中甲醛含量的测定来判定的，由于天然食品中也有可能存在极少量的甲醛，若测定结果发现食品中甲醛呈阳性，并不能就此说明食品中含有吊白块成分，若食品中甲醛含量较高且二氧化硫含量也相应较高时，则基本上可以判定该食品中含有吊白块成分。通过对试剂、吸收波长、线性、回收率、重现性等相关试验，制定了一个比较切实可行的食品中吊白块含量的检测方法，具体介绍如下：
1、原理
在酸性条件下，对样品进行蒸馏，馏出物用水吸收，吸收液中的甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应，生成黄色物质，与标准系列比较定量。在另一酸性条件下，对样品重新进行蒸馏，馏出物用2%乙酸铅水溶液吸收，吸收液酸化后，用碘标准溶液滴定测定二氧化硫含量。
2、主要仪器与试剂
2.1、分光光度计
2.2、磷酸（AR级）
2.3、乙酰丙酮溶液：在100ml蒸馏水中加入醋酸铵25g，冰醋酸3ml和乙酰丙酮0?4ml，振摇促溶，储备于棕色瓶中，此液可保存1个月。
2.4、甲醛标准储备液：吸取10ml甲醛（38~40%），移入500ml容量瓶中，加入0.5ml硫酸（1+35），加水稀释至刻度，混匀。吸取5ml，置于250ml碘量瓶中，加0.1mol/L碘标准溶液50ml,1mol/LKOH溶液20ml，在室温放置15min后，加10%硫酸15ml酸化，再放置15min后，加入50ml蒸馏水，用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至草黄色，加入新配制的0.5%淀粉指示剂1ml，继续滴定至兰色消失为终点，同时做空白试验。甲醛标准储备液浓度计算：
X=V1-V2*C*15/5
2.5、甲醛标准使用液
将标定后的甲醛标准储备液用水稀释至5μg/ml。
3、操作步骤
3.1、标准曲线制备
分别吸取0,0.50,1.00,3.00,5.00,7.00ml甲醛标准使用液（相当于0,2.5,5.0,15.0,25.0,35.0μg甲醛）于25ml比色管中，补充蒸馏水至10ml，加入1ml乙酰丙酮溶液（2.3），混匀，置沸水浴中3min，取出冷却，于415nm波长处，以零管调节零点，用1cm比色皿进行比色，根据测得的吸光值绘制标准曲线。
3.2、样品处理
称取经粉碎的样品5~10g，置于500ml蒸馏瓶中，加入蒸馏水200ml，磷酸（2.2）15ml，立即进行加热蒸馏，冷凝管下口应事先插入盛有10ml蒸馏水且置于冰浴的容器中。收集蒸馏液约180ml，定容至200ml，另作空白蒸馏。
3.3、显色操作
视所检试样中吊白块含量高低，吸取2~10ml蒸馏液（3.2），补充蒸馏水至10ml，加入1ml乙酰丙酮溶液（2.3），混匀，置沸水浴中3min，取出冷却，于415nm波长处，以蒸馏水调节零点，用1cm比色皿进行比色，根据测得的吸光值，由标准曲线计算结果。
4、计算
X1= (V2*W1*5.133)/(W2*V2*V3 )
式中：X1；试样中吊白块的含量，mg/kg;
V1；样品管相当于标准管体积，ml;
W1；每ml甲醛标准液含甲醛量，μg;
W2；试样重，g;
V2；显色操作所取蒸馏液体积，ml;
V3；蒸馏液总体积，ml;
5.133；甲醛换算为吊白块系数。
注：若将磷酸改为1+1的盐酸，蒸馏液用2%乙酸铅溶液吸收，通过对该吸收液二氧化硫的测定，可作为在甲醛存在下确定是否有吊白块的依据。

2, 为什么国家规定？为什么国家规定,食品中禁止使用吊白块？ 爱问知识...

吊白块快速检测
用途吊白块是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠混合物的俗称，是一种工业使用的漂白剂。食品加工过程添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、分解产生的亚硫酸盐具有漂白食品的作用。但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中。吊白块具有多种慢性毒性和致癌性，是一种强致癌物。甲醛具有神经毒性，而且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，因此，2001年10月，国家卫生部在下发的《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》中明确规定，不得在食品加工、销售过程中严禁使用加入吊白块。但是，由于添加吊白块的食品组织则因蛋白质变性而呈均匀交错的“凝胶”结构，可以使腐竹等食品的外观和口感得到改善，另一方面，食品的弹性与其蛋白质的含量成正比，为了提高成品的产量，部分食品生产、经营者在生产过程中大量添加吊白块以增加成品产出率，提高产量。此外，吊白块还具有漂白食品的作用，部分食品生产单位在白糖、榨菜的脱色，馒头、粉丝等食品中直接、大量地添加吊白块，提高增白效果。获取非法利益。腐竹、粉丝、米粉、粉条、面粉、馒头、面条、竹笋及榨菜等米、面、豆制品，是该非法行为的“重灾区”。国家法律法规制订的与吊白块有关的卫生标准：
1) GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》：吊白块未被列入食品添加剂范围，即禁止使用。
2） 卫生部文件：《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》明确规定不得在食品中加入吊白块。
3） 国家国质检[2002]183号文件：禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品。
检测原理
违法添加于食品中的吊白块能与本试剂反应生成紫色的产物，紫色的深浅与样品中吊白块的残留量成正比。因此，米面豆制品等的样品液加入本试剂，反应后若呈现明显的紫色，表明此样品可能添加了吊白块，建议用乙酰丙酮等方法做进一步定量实验。蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸盐、亚硫酸 （ 氢 ） 盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
吊白块速测盒对阳性样品的显色速度为5~10秒。定性分析结果与国家国质检[2002]183号文的附件2《食品中次硫酸氢钠甲醛（吊白块）的检测方法》乙酰丙酮法测定值结果一致。
试剂盒组成： 100 次/盒。
1、吊白块检测液 A:1 瓶。
2、吊白块检测液 B:1 瓶。
3、吊白块检测液 C:1 瓶。
4、标准工作液：（按要求提供）。
5、多孔比色管：2个。
6、样品杯：100只。
7、0.25ml吸管：100支
8、采样刀具：1把
9、使用说明书：1份
10色卡：1片。
适用样品广泛用于检测食品中的吊白块，如米、面等各种粮食制品及腐竹、豆腐皮、粉丝等各种豆制品。

3, 什么叫吊白块

使用方法：
1、液体样品：无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作为样品待测液。
2、固体样品：取10g剪碎样品于比色管或烧杯中，加纯净水或蒸馏水至100mL，充分振摇后浸泡10min，待测。 取澄清上清液1mL，加入到检测管中，盖紧盖子充分摇匀，反应2~3min与标准比色板对比，判读结果。另取1支检测管加入1mL纯净水或蒸馏水做对照测试，正常空白对照管为无色。
结果判定：
溶液显蓝绿色为吊白块未检出，溶液显浅紫色为吊白块含量低，溶液显紫红色为吊白块含量高。
本产品以检测二氧化硫为主，出现阳性样品应再用甲醛检测管验证，若也是阳性，可初步判定为吊白块阳性，最终判定需经过其他标准方法测定后得出。
适用范围：
适用于香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、酱腌菜和蔬菜等食品的快速检测。

名词解释

吊白块

又称雕白粉，以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，化学式为CH2(OH)SO2Na·2H2O，呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。

食品

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。

甲醛

甲醛（英语：Formaldehyde），化学式HCHO，质量30.03，又称蚁醛，天然存在的有机化合物，无色的刺激性气体，对人眼、鼻等有刺激作用，被列入“已知人类致癌物”。 甲醛气体相对密度1.067（空气=1），液体密度0.815g/cm³（-20℃）。熔点-92℃，沸点-19.5℃，易溶于水和乙醇。40%浓度的甲醛水溶液俗称福尔马林（formalin）。

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