哪些食品里含吊白块什么东西有吊白块的作用

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2020-02-23 19:21:26 来源：朵拉利品网

1, 什么东西有吊白块的作用

亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3~0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。因此，测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。产品3方方圆生物的检测范围：液体样品为0~10mg/L，固体样品为0~100mg/kg。
使用方法：
1、液体样品：无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作为样品待测液。
2、固体样品：取10g剪碎样品于比色管或烧杯中，加纯净水或蒸馏水至100mL，充分振摇后浸泡10min，待测。取澄清上清液1mL，加入到检测管中，盖紧盖子充分摇匀，反应2~3min与标准比色板对比，判读结果。另取1支检测管加入1mL纯净水或蒸馏水做对照测试，正常空白对照管为无色。
结果判定：
溶液显蓝绿色为吊白块未检出，溶液显浅紫色为吊白块含量低，溶液显紫红色为吊白块含量高。
本产品以检测二氧化硫为主，出现阳性样品应再用甲醛检测管验证，若也是阳性，可初步判定为吊白块阳性，最终判定需经过其他标准方法测定后得出。
适用范围：
适用于香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、酱腌菜和蔬菜等食品的快速检测。

2, 哪些食物含亚硝酸？

吊白块又称雕白粉，以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，分子式为NaHS02·CH20·2H20。呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。
常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。
吊白块的使用价值：
1、印染工业中用作棉布、人造丝、短纤维织物等的拔染剂、还原染料。
2、制备合成树脂和合成橡胶时用作氧化还原催化剂。
3、用作解毒剂、糖类漂白剂、除垢剂、洗涤剂以及用于制备靛蓝染料、还原染料等。
4、甲醛次硫酸氢钠是拔染印花中应用最多的一种还原剂，能使所染之色消失，故得名雕白粉。
为了改善外观、质地、防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩添加吊白块的对象。
用吊白块处理的水发产品，如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。海参、鱼翅、粉丝、竹笋、干制食用菌、肉鱼干等干制品以及豆制品、各种面制品等，也易添加甲醛。
另外，腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品为增白、保鲜、增加口感、防腐等，易添加吊白块。这是商家的违法行为，国家对此有严格的惩罚措施。
参考资料：百度百科—吊白块

名词解释

吊白块

又称雕白粉，以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，化学式为CH2(OH)SO2Na·2H2O，呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。

甲醛

甲醛（英语：Formaldehyde），化学式HCHO，质量30.03，又称蚁醛，天然存在的有机化合物，无色的刺激性气体，对人眼、鼻等有刺激作用，被列入“已知人类致癌物”。甲醛气体相对密度1.067（空气=1），液体密度0.815g/cm³（-20℃）。熔点-92℃，沸点-19.5℃，易溶于水和乙醇。40%浓度的甲醛水溶液俗称福尔马林（formalin）。