慕拉冰酒是勾兑的吗冰酒不是都很昂贵嘛？那么十几元的冰酒都是勾兑的么？

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2020-02-28 19:22:15 来源：朵拉利品网

1, 冰酒不是都很昂贵嘛？那么十几元的冰酒都是勾兑的么？

我认为十几元的冰酒肯定是有问题的。
冰酒是天时地利人和加起来的产品，不是哪里都能生产的，即使是在最著名的加拿大冰酒产区，也不见得每年都能生产出冰酒。在加拿大，冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。稀缺致使珍贵，因此冰酒的价格都是比较昂贵的。冰酒是葡萄酒中的高贵产品，成本和价值都很高。酿造普通葡萄酒，葡萄出汁率在75%左右，一斤半葡萄可以出一斤酒。酿造冰葡萄酒，葡萄出汁率只有25%，一吨葡萄只能出0.25 吨汁，如果要求再严格一些，出汁率只有20%。
冰酒生产受到自然气候条件的严格制约，国际上只有德国、加拿大、奥地利等屈指可数的几个国家可以生产冰酒，中国有些小气候具备生产冰酒的条件，比如东北、西北、内蒙等区域的一些地方，葡萄成熟之后，西伯利亚寒流南下，气温骤降，葡萄在枝头结冰然后被采摘酿酒。而“小气候”这个概念是说，即使是在东北等地区，也不是所有的地方都适合生产冰酒，比如说有的地方，山脉阻止了寒流南侵，气温降不下来，葡萄不能迅速结冰，或者气候反复太大，葡萄容易变质，这样都生产不出冰酒。“冰酒的原料不多，不会像其他酒种那样形成很大的产能。”
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2, 冰酒里面的糖分是天然的吗？

是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒，尤其以加拿大的冰酒在品质、知名度上最为上乘。可如今市面上各种各样的加拿大冰酒层出不穷，真真假假难以分辨。下面我就给大家介绍一下如何鉴别加拿大冰酒的真假。 l看产区：加拿大出产冰酒最有名的两个地方时安大略省和英属哥伦比亚省（即BC省），其中安省的产量占据了真个加拿大产量的80%，以单一葡萄品种来酿制冰酒。BC省是以混合葡萄来酿制冰酒的。连个产区各有不同的VQA组织，其规定内容也是各不相同，安省的规定的要更加细致繁杂一些。区分冰酒真假主要以VQA的规定为主。 l看VQA标志，在加拿大，有VQA标志的才能是被认为是真正的冰酒，有了VQA标志，冰酒英语应该是一个单词“Icewine”，所有的有VQA标志的加拿大冰酒分开来写成“Ice wine”的都可以被认为是假酒；另外，假冒冰酒往往使用一些误导性语言，如“Canadian-style”（加拿大风格）、“made in Toronto”（多伦多制造）等，瓶子上有时会有尼亚加拉瀑布或者枫叶图案。 l
看瓶帽：加拿大的冰酒多数都是用蜡封的。其实蜡封的成本比锡纸帽还有高，究其原因是因为冰酒中有大量的半发酵糖，用蜡封可以有效的阻止冰酒的糖分继续氧化，防止冰酒最终成为伏特加。所以蜡封应该是和软木塞紧密的粘合在一起，而不是起到象征性的作用。真正的蜡封是很难被撬下来的，分开之后我们也能看到木塞上有很多蜡粘合下来的痕迹。这是真的冰酒。真正的冰酒是葡萄自然发酵的，而假的冰酒往往是香精勾兑的，所以分时段来品尝师最好的办法之一。 l
初闻香气：冰酒是一种复合型香气，何为复合型香气，就是有多种香气的混合在一起的感觉，如果您闻到的冰酒只有一种突出的香气，要当心，这很可能是有问题的冰酒。l初次品尝：冰酒应该是甜而不腻，口有余香，而不是很快的消失，香气中段或者尾段有稍许苦杏仁的味道，而随后就会被香气掩盖掉。l再闻香气：冰酒放置杯中半个小时之后，再拿起来闻，应该是有其他不同香气出来，这是自然发酵的葡萄在空气中氧化的缘故。而假的冰酒这时已经没有什么香气了。l再次品尝：冰酒在杯中放置半个小时之后，拿起来再喝，会有其他的香气出来，依然甜蜜、爽口，花香、果香浓郁。而假的冰酒这时因为香精氧化的原因已经呈现出苦涩的味道。 l
看品牌：建议大家到正规的专卖店购买知名品牌的冰酒。

名词解释

冰酒

冰酒（Ice wine）是一种甜葡萄酒，它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃，让葡萄在树枝上保持一定时间，使其结冰，然后在结冰状态下压榨，最后进行发酵酿制（在生产过程中不允许外加糖源）。冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。

葡萄

葡萄（学名：Vitis viniferaL.），葡萄科藤本植物，原产亚洲西部，世界各地均有栽培，约95%集中分布在北半球，可用作生食、制葡萄干或酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸。根和藤药用能止呕、安胎，果实可以用来防止血栓形成。葡萄是世界最古老的果树树种之一。葡萄树一般为小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。

葡萄酒

葡萄酒（wine）是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的一种果酒，是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五，加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。世界最有名的葡萄酒大多产自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。