抓果的做法窍门抓果怎么做好吃,抓果的家常做法

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2020-03-27 06:57:21 来源：朵拉利品网

1, 抓果怎么做好吃,抓果的家常做法

主料
面粉适量鸡蛋2个
熟芝麻少许
辅料
酵母5克食用油60克
白糖50克
山东抓果之烤箱版的做法步骤
1. 先将鸡蛋2个磕入面盆里，加入用少许温水化开的酵母，适量的白糖和食用油搅打均匀。这里的白糖和食用油的具体用量大家自己酌情添加。配料表上的克数基本能保证有甜味儿，较润
2. 将上述材料搅拌均匀后，一点点加入面粉揉成不黏手的面团。在面盆上覆盖保鲜膜或者盖子放到温暖处发酵。这是要烤制所以尽量软些，要是用平底锅来做可以调成软硬适中的面团。平底锅的做法从开始一直到进烤箱之前都是一样的步骤，只是最后用具不同哈
3. 面团发酵成原来的两倍大就可以了
4. 案板上撒些熟芝麻，将发酵好的面团取出，将黑芝麻一点点揉进面团里，尽量揉匀就好。不喜欢的可以不加
5. 将揉有芝麻的面团用擀面杖擀薄大约厚度7、8毫米的面皮，厚薄大家随意，我这样是节省烘烤时间。再将面皮切成均匀的长条
6. 然后再切成菱形，这就是抓果的生胚了
7. 烤盘上抹上一层薄油，将做好的抓果生胚一一摆放到烤盘，注意彼此间要留有空隙。再次覆盖上保鲜膜放到温暖处发酵
8. 发酵到厚度大约是原来的两倍就可以去除保鲜膜进入烤箱或者用平底锅烙了
9. 烤箱中层上下火160度15分钟就可以。我的烤箱上层温度较高。所以温度设置的较低，也因为抓果比较薄，所以只烤了不太到15分钟。请大家根据自家烤箱设置温度和时间
10. 诱人么？再次提醒大家，这款点心真的要微甜润润的才好吃，我第一次用烤箱做，糖、油都用量都是凭感觉来的，大家还是根据配料表的来吧，刚刚烤出来的口感稍微干些。放到玻璃盒子一晚上后会更加润润的。

2, 抓果怎么做？

原料：面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母
做法：
1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀；
2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块；然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发；等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡；
3、将面团擀成均匀厚薄的面饼，分割菱形的面块，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了；
4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可。

3, 小抓果的做法,小抓果怎么做好吃,小抓果的家常做法

食材用料
低粉350克
白糖100克相克食物
玉米油90克
鸡蛋2个相克食物
泡打粉一小捏
酥脆小抓果的做法
1.各种食材都放到盆里，揉成面团，并且把面团放在盆里静醒20分钟
2.醒好以后放在案上揉至大至顺滑，再松弛10钟，否则会擀不开的
3.擀成0.5厘米厚的薄饼
4.用刀切成像宽面条一样长条
5.再横切成小方丁或者小棱形都可
6.用手划散开，别粘在一起
7.烤盘铺好油纸，不铺也可以，把小面丁摆上，最好能留出别沾一块
8.我是放在最上层，我的烤箱下火能强一些，根据自己烤箱而定
9.180度13分钟即熟，最好不要离开，一会就熟
10.包装起来送朋友是不错的小吃

4, 山东抓果怎么做？

1. 酵母用少许温水稀释开。
2. 把稀释好的酵母倒入盆内。
3. 打入两个鸡蛋。
5. 倒入食用油。
6. 用打蛋器把所有材料充分打匀。
8. 搅拌成面团。
9. 用手将面团揉光滑，揉的过程中再加入适量干面粉，尽量将面团和的硬一些，容易成型。
11. 面团发至原来面团的一倍就可以了，上午和面，吃了个中午饭，就满满一盆了。
12. 将饧发好的面团取出，排气，揉光滑。
14. 将揉好的面团用擀面杖擀成面片，约0.5cm左右。
15. 用刀将面片切成菱形块，饧发半小时（也可用模具刻出自己喜欢的造型）。
17. 一面成型后，翻面，直至煎至两面金黄，口感酥脆即可。
18. 依次把所有的抓果烙完，凉晾后会更加的香脆。如一次性吃不完，凉晾后用保鲜袋密封好保存，不易受潮。
1. 用温水稀释酵母，放入鸡蛋

5, 抓果怎么做？

材料：
（第一次制作，我只用了50g面粉，如果要复制，把材料加倍即可）面粉50g，酵母粉1g，鹌鹑蛋一颗（大量制作就用鸡蛋），酸奶几滴（牛奶也可），如果喜甜可加糖（我没加），加入油更香更润泽（我也没加）
即：面粉和湿性材料（牛奶，鸡蛋，油）约在2:1，但是湿性材料不要一次全部加入，要分次慢慢加，最后可能会剩，湿性材料之间的比例可灵活安排，先加整蛋，视和面的情况再补奶和油~
做法：
1、将面粉，酵母，蛋和酸奶和成一块软硬适中的面团；
2、将面团在温暖处发到两倍大；
6、电饭煲按下煮饭键，等跳起后不要开盖，等待8-10分钟；
小气孔就忽略吧，总体来说组织还是很满意的。
表皮是白的，底部焦黄。
小贴士：
1、比起奶奶的老方子，我用酸奶代替了牛奶，果子不会酸，会有一种特殊的回香，我觉得比牛奶更妙；
2、我也没有加油，主要是考虑到热量的问题，我想加油会更香更润泽，做给孩子还是加点油比较好；
3、因为切得薄，用电饭锅烤的比较干，搭配牛奶会更合适；
4、材料的比例我是随意加的，先加蛋，然后补加奶，直到面团软硬适中，50g面粉一颗鹌鹑蛋，几滴酸奶就成团了。

6, 威海抓果豆做法

抓果豆儿的做法
果豆的材料：面粉250克、酵母3克、鸡蛋4个、花生油2汤匙、白糖适量
花果的材料：面粉250克、酵母3克、鸡蛋4个、花生油2汤匙、白糖适量
一、果豆的做法：
1.准备材料，酵母和白糖用少量温水稀释，磕入鸡蛋，加入花生油，搅打均匀
2.加入面粉，用筷子搅成面絮，揉成面团，盖上湿布饧发
3.面团饧好后，取出揉，擀成厚薄均匀的面皮，切成指甲盖大小的小方块，放在饼铛上，烙熟上色即可
二、花果的做法：
4.酵母和白糖用少量温水稀释，磕入鸡蛋，加入花生油，搅打均匀
5.加入面粉，用筷子搅成面絮，揉成面团，盖上湿布饧发
6.面团饧好后，取出揉匀，按照模具大小分割成小的面剂，把面剂儿放进模子里，用手指仔细按压，多余的面割去或剪去
7.然后倒扣，使劲一下子磕出来，做好的花果稍微饧发一会，下锅反正面烙上色，里面熟透即可
烹饪技巧
1、无论是做抓果儿还是花果，面团要硬一点，否则不好操作，还容易沾模具；
2、模具用之前撒入干面粉，然后倒出来，这样不容易沾；
3、想要花纹明晰些，花儿磕好以后可以稍微饧发下，也可以不饧发，直接下锅烙制；想要口感蓬松，还是要经过二次饧发，这样的缺点是花纹容易模糊；
4、可以用牛奶代替水，也可以用黄油替代花生油。可以不放油，只放糖、鸡蛋、牛奶和面粉。各种原料的多少，根据自己的口味酌情添加；
5、最好是用烧草的大铁锅制作，也可以用饼铛和烤箱制作，但口感绝对不同。

名词解释

花生油

花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 2018年月4日，国家市场监督管理总局、农业农村部、国家卫生健康委员会联合发布《关于加强食用植物油标识管理的公告》，像花生油、橄榄油等都没有该种转基因作物及其加工食品，标识“非转基因”属于不正当的炒作。

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。