欢迎来到朵拉利品网
知识中心
资讯
  • 资讯
  • 产品
  • 供应商
您的位置: 朵拉利品网 >  知识中心 > 日本苹果糖正宗做法 日式软糖的做法(视频)
日本苹果糖正宗做法 日式软糖的做法(视频)
2020-04-16 22:24:53 来源:朵拉利品网

1, 日式软糖的做法(视频)



用料
190克覆盆子果泥(筛去籽) 160克白糖
40克水饴(葡萄糖浆或玉米糖浆等透明糖浆) 5克(想更Q的话可增加1-3克)苹果胶(pectin)
2克柠檬酸 3克清水
做法
1
把苹果胶与20克白糖放一起。柠檬酸与3克清水一起拌匀。
2
覆盆子果泥入锅小火加热至温热约40度时,往里拌入苹果胶白糖,轻搅融化。
3
继续小火熬煮果泥至接近沸腾时,往里加入剩余的140克白糖和水饴,轻搅均匀。
4
继续小火熬煮果泥,到107度的时候,离火往里加入柠檬酸混合物,拌匀。
5
迅速把果泥分装入模具中,室温冷却1小时即可完整脱模。(我用的是硅胶巧克力模具,我觉得没有模具的话直接倒在盒子里面,完全冷却之后切成小块也可以的)
6
把软糖在白糖中滚一下,使之表面沾满糖即可。室温密封保存1周。

2, 正宗苹果派的做法



派的做法很简单,比起蛋糕或是面包来要快手很多,而且成功率也高,派皮做好馅料可以按自已的喜好来调配,现在的季节用无花果或是南瓜都不错,我第一次尝试肉桂配苹果做馅料,原以为美美会很排斥没想到小人儿也说香味很独特非常好吃。 小长假就要来了,8天的假期可以好好休息放松一下,也可以让沉睡多日的烤箱转动起来,喜欢甜点的朋友试试这个苹果派吧,假日里阳光下香气中,小聚,品茶,吃甜点的时光多好。
苹果派的做法第1步
1. 准备好所有材料。苹果派的做法第2步
2. 低筋面粉,高筋面粉和盐混合过筛到案板上,将切成小块的黄油放上。苹果派的做法第3步
3. 用刮板将黄油和面粉混合在一起,围成一个圆形苹果派的做法第4步
4. 将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀,用刮板轻压成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。苹果派的做法第5步
5. 苹果去皮去核后切成小块。苹果派的做法第6步
6. 锅中放入黄油大火加热到气泡消失,变成褐色。苹果派的做法第7步 7. 加入苹果和白糖。苹果派的做法第8步
8. 维持大火加热,用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。苹果派的做法第9步
9. 等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。苹果派的做法第10步
10. 关火将面包屑倒入。苹果派的做法第11步
11. 拌匀放凉,苹果馅就做好了。苹果派的做法第12步
12. 从冰箱取出的面团,放在已撒了手粉的案板上擀开。苹果派的做法第13步
13. 旋转90度擀开再对折一次。苹果派的做法第14步
14. 再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。苹果派的做法第15步
15. 再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮,放入冰箱再冷藏10分钟。苹果派的做法第16步
16. 派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,派皮就切好了。苹果派的做法第17步
17. 将做好的苹果馅铺上。苹果派的做法第18步
18. 将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状,派皮相连的地方轻轻按压。苹果派的做法第19步 19. 再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。苹果派的做法第20步
20. 在派皮的表面刷一层全蛋液,放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。苹果派的做法第21步
21. 将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时,刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。
苹果派做法小贴士
1. 面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份,也可以用蛋糕屑。
2. 自制面包屑:吐司晒干或是烤干后,用食品机打碎就好。
3. 做苹果馅时,因苹果中水份较多,炒制时要一直维持大火。
4. 不喜欢肉桂味道的也可以不加。

3, 最正宗苹果塔的做法 怎么做苹果塔



苹果塔的做法
派皮材料:
面粉250克,无盐黄油150克,鸡蛋1个,冰水40克,糖2小匙
布丁馅料:
鲜奶120-130克,糖25克,蛋黄25克,低粉16克,玉米粉16克,无盐黄油8克
苹果(小号2只)水80克,糖20克,柠檬片3-4片
准备:
1.苹果洗净去籽切片
2.泡盐水(防止褐变)
3.煮杀青用糖水,入苹果片,略煮后沥干待用
派皮:
1.准备好所有需要的材料,把黄油切成小块
2.面粉过筛备用
3.将过筛好的低粉放在案板上,倒入黄油块与粉拌匀,然后再用手搓揉均匀,这时将搓揉好的面粉铺平。在中间打入蛋,再慢慢加入冰水,将全部材料揉搓成面团状
1.用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上
2.4擀成3MM薄片,压入派盘,叉小洞
布丁内馅:
1.1/3牛奶与蛋黄,粉拌匀
2.2/3牛奶煮沸冲入1,搅拌均匀加热成稠状入黄油,搅拌均匀晾凉入裱花袋入派底,均匀铺上苹果片
3.烤箱190度预热,烤25-30分钟至派皮颜色金黄即可

4, 拔丝苹果家常做法,正宗拔丝苹果怎么做



主料
苹果
300g

80g
淀粉
40g
辅料

适量
熟黑芝麻
适量
步骤
1.准备食材。
2.苹果洗净削去皮。
3.去核切成块,我切的约6毫米厚
4.淀粉加适量水调成糊
5.将切好的苹果放上糊中沾匀
6.油烧至七成热,将苹果片放入炸制
7.至外壳变黄捞出沥油。(也可略炸即出锅)
8.锅中油倒出,再重新倒入点新油,放入糖。
9.快速划动糖,使其溶化后转小火。
10.至糖变得浅棕色,用锅铲挑起,能看到糖丝慢慢滴下,隐约能见丝状物。
11.将炸好的苹果片倒入。
12.快速翻匀。
13.洒少许黑芝麻快速出锅。

5, 正宗香港糖水怎么做



热食芒果椰汁黑糯米
芒果,味甘酸性凉,含维生素C、芒果酮酸等,有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效,以大小均匀、饱满、色黄白者为佳;芒果核干则能解毒、消滞、止咳。
热食尤其暖胃,益气血,芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃,烟韧有度,口感极佳。由于芒果肉较湿毒,煮此款糖水时可先用芒果核干煲水,捞起后再加入黑糯米,待煮烂后,才放芒果肉,最后加上椰汁,这样就更健康有益。
青苹果炖芦荟
芦荟素有美颜功效,配上青苹果炖制,滋润清甜,又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效,闲来一盅,润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味,怕苦的朋友就放少点(2—3克)。
青苹果,含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖,维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外,苹果具有减肥作用,肥胖者适当多吃苹果,可减少对其他食物的摄入量,达到减肥效果。
无花果南北杏清炖苹果
无花果的味道甘中带甜,加上苹果的甜味,甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用,亦可滋润喉肺,在热气的时候喝一碗,可通便又可消热气。
川贝雪耳炖木瓜
木瓜,味甘性平,果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等,用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等,选购时以质坚实、具清香为佳。
清甜嫩滑的木瓜味道怡人,而雪耳亦非常爽口,加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克),清新味美得令人停不了口。
鲜奶炖木瓜雪梨
先将鲜奶加糖煮热,再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨,煮30分钟即成,鲜奶+木瓜=双重美白效果,配以润心的雪梨,真是由外靓到内。
新鲜木瓜南北杏炖雪耳
以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成,木瓜可帮助消化、抗菌解热,南北杏止咳润肺,雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜,无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多,取10~15g左右,雪耳以片大身厚,完整不碎,色黄白,有光泽为佳。
雪梨,味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效。
雪蛤豆浆汤丸
补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸,内有雪梨粒,清香又烟韧,对病后、产后虚弱,或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。
海底椰炖雪梨
海底椰素有润喉功效,配上清甜雪梨一块吃,止咳化痰当然不用说,各位“烟民”们饮用,最好不过啦!
鲜雪梨南北杏炖雪耳
主角同样都是炖雪耳,但配角换上了雪梨,令到整盅炖品更清润,生津解渴之余,又可清热气,在心情烦躁不安的时候,用此来清心火挺不错。
合适秋天的糖水.

名词解释


木瓜

木瓜(学名:Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne),蔷薇科木瓜属植物,分布于山东、陕西等地区。木瓜树高5-10米,叶片椭圆卵形或椭圆长圆形,稀倒卵形,长5-8厘米,宽3.5-5.5厘米,叶柄长5-10毫米,微被柔毛,有腺齿;果实长椭圆形,长10-15厘米,暗黄色,木质,味芳香,果梗短。花期4月,果期9-10月。 木瓜果实味涩,水煮或浸渍糖液中供食用,入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效。果皮干燥后仍光滑,不皱缩,故有光皮木瓜之称。

雪梨

雪梨,梨名,肉嫩白如雪,故称,是一种常见的水果。据《本草纲目》记载,“梨者,利也,其性下行流利。” 它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。 梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒,具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效,特别适合秋天食用。梨可以生吃,也可以蒸,还可以做成汤和羹。但是苍溪雪梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃。 产地:四川省广元市苍溪县。故有雪梨之乡的美名。

芒果

芒果(拉丁学名:Mangifera indicaL.)是杧果的通俗名,是一种原产印度的漆树科常绿大乔木,叶革质,互生;花小,杂性,黄色或淡黄色,成顶生的圆锥花序。核果大,压扁,长5-10厘米,宽3-4.5厘米,成熟时黄色,味甜,果核坚硬。 芒果果实为著名热带水果之一,含有糖、蛋白质、粗纤维等营养成分,所含胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的,维生素C含量也不低。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。