东北锅贴大饼子的做法东北大锅台大饼子的做法

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2020-04-20 02:57:09 来源：朵拉利品网

1, 东北大锅台大饼子的做法

1
将称好的玉米面放入盆中。
2
放入同等的白面。
3
将酵母溶于温水中，倒入盆中。
4
用筷子搅拌一下。
5
放入4大勺白糖。
6
用手和成光滑面团。
7
将其放在烤箱中发酵至2倍大。
8
发酵好的面团再揉匀、排气。
9
平底锅放入玉米油。
10
取适量面团，放在掌心，拍成饼子状。
11
放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可。
小贴士
1 玉米面与白面的比例最佳为1:1，口感不会太粗糙，也易成型。 2 因为我们东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。 3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。

2, 农村玉米面锅贴大饼子的做法视频

农村玉米面锅贴大饼子的做法视频
农村玉米面锅贴大饼子
材料
玉米面100克，黄豆面50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克，清水
做法
1.称重好所需的各种原料备用
2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开
3.一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀
4.拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍蓬松
5.我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调
6.浸泡葡萄干15分钟等待变软
7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉
8.在加入白糖调味
9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶
10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份
11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀
12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可

3, 的做法,东北大饼子怎么做好吃,东北大饼子的家常做法

食材
玉米面150g
白面150g
玉米油适量
绵白糖适量
酵母3g
温水1碗
步骤
1
将称好的玉米面放入盆中。
2
放入同等的白面。
3
将酵母溶于温水中，倒入盆中。
4
用筷子搅拌一下。
5
放入4大勺白糖。
6
用手和成光滑面团。
7
将其放在烤箱中发酵至2倍大。
8
发酵好的面团再揉匀、排气。
9
平底锅放入玉米油。
10
取适量面团，放在掌心，拍成饼子状。
11
放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可。
小贴士
1 玉米面与白面的比例最佳为1:1，口感不会太粗糙，也易成型。 2 因为我们东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。 3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。

4, 面大饼子的做法,东北玉米面大饼子怎么做好

过去，大饼子是东北人常吃的食品，可以说，大饼子哺育了一代又一代的东北人。
大饼子是用苞米面做的。关东一带属寒冷地区，农作物无霜期较短。只有苞米抗寒性强、产量高，适合这一地区的气候生长。所以，苞米就成了东北地区人们的主要口粮，苞米可做大楂子、小楂子、窝窝头、发糕、大饼子等，大饼子做起来简单、省时省力好吃，也就成了人们的主要食品了。以前做大饼子都是用很大的锅，现在不可能有那个了，用家里的平锅煎出嘎后加些水，就像做锅贴一样，烙出来的大饼子也会有很香的嘎，儿子吃的时候问我和他爸，你们爱吃这嘎不，要是不爱吃的话都给我，我全包了，太香了，呵呵！就你知道香啊！不过儿子爱吃，我只好说，我不爱吃，太硬，你把嘎都吃了吧.儿子说不用的，是逗我玩呢，自己吃自己的，好吃的大家一起吃.
材料
主料：玉米面300g、面粉200g;
辅料：油适量、小苏打适量、酵母适量、白糖适量
东北玉米面大饼子
1
取玉米面倒入盆中
2
玉米面用开水烫透，晾凉
3
加入小苏打，用手抓匀抓散
4
酵母水
5
放入面粉，搅拌均匀，倒入酵母水，混合后加入白糖，
6
揉成面团
7
放置温暖处发酵
8
平锅内倒少许油，取适当发好的面，团成椭圆形，放进锅内，放满一锅后盖上盖子煎一会儿
9
往锅入倒入适当的热水
10
盖上锅盖，等水吸收没了
11
饼子也熟了
12
香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了
小贴士
1.做大饼子要选粗一点的玉米面，比细的好吃.
2.面粉的比例要小于玉米面

5, 东北大饼子的做法,东北大饼子怎么做好吃,东北

食材用料：
玉米面3小碗
面粉2小碗
开水适量
温水适量
酵母适量
糖适量
油适量
东北大饼子的做法：
1.玉米面放在盆里，我加了一点点面粉在里面，可以不加
2.水烧开，倒入放有玉米面的盆里，将玉米面烫熟，晾凉备用
3.将面粉，糖，酵母放入刚才放玉米面的盆里，搅拌均匀
4.放适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵
5.发酵至两倍大即可
6.把面团里的空气排出后做成菱形的剂子，锅烧热，放适量油，不要多，不然吃起来会腻，把剂子放锅里用中火慢煎成金黄色
7.锅里放适量的热水，小火煮十分钟，水烧干后大饼子就好了
8.看起来很不错吧
9.今天用另一种办法，那就是蒸
10.水开后再中火蒸二十分钟即可，这种办法比在锅里用开水煮熟方便些
11.装盘即可食用

名词解释

发酵

发酵（fermentation，别称酦酵）是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，主要应用于食品工业、生物、化工等领域。

玉米面

玉米面是由玉米磨制而成，没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种。玉米面的主要营养成分有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素，一般人皆可食用。其主要功效有降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老。