香酥煎饼健康吗吃煎饼对健康有哪些影响？

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香酥煎饼健康吗吃煎饼对健康有哪些影响？

2021-11-05 15:35:47 来源：朵拉利品网

1, 吃煎饼对健康有哪些影响？

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油炸食品对健康危害很大。油炸食品是指如炸薯条、炸鸡腿等，经油炸后的食物消化系统难以吸收。这类食物的特点是：一是热量高，由于含有大量的脂肪而热量很高；二是维生素纤维含量低，维生素在高温油炸过程中被破坏；三是含盐分较多；四是产生丙烯酰胺，高碳水化合物（或称淀粉类）食品如薯条、薯片经油炸后可产生丙烯酰胺；五是油炸食品含动（植）物油太高，经常食用会导致心脑血管病、高血压、肥胖、糖尿病、脂肪肝等慢性疾病。
近年来，通过全国营养调查发现，我国成人和儿童的超重与肥胖发病率都大大提高，而且营养过剩引发疾病的年龄越来越低。饮食上的不均衡应该引起人们的高度重视。
此外，油炸食品含有致癌物“丙烯酰胺”，长期过量食用致癌的几率大大增加。丙烯酰胺化合物是富含淀粉类的食物在高温下油炸分解所产生，能诱发多种良性或恶性肿瘤。

2, 经常吃煎饼对身体有什么危害

经常吃煎饼一般情况下对身体几乎没有危害，相反煎饼是很多地方的营养主食，以下为你简单介绍煎饼：
一、煎饼简介
煎饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于今山东沂蒙地区，现盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带，是山东内陆地区民间传统家常主食，也是久负盛名的山东地方土特食品。
二、煎饼特色
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。
三、煎饼分类
煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。从地域上划分主要分为沂蒙煎饼、临沂煎饼、泰山煎饼等。
四、煎饼的营养价值
1.煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
2.煎饼多用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。
五、煎饼的存放
一张煎饼从鏊子上揭下后，往往放到旁边的盖垫上，然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆，由于加热过程中出去了大量水分，煎饼可以在常温下保存很长时间，在过去是出门远行的必备食品。
六、煎饼食用过多的危害
1.煎饼的热量说明：
1张大煎饼（200.0克）的热量：708大卡；
1张小煎饼（80.0克）的热量：283大卡；
1张标准煎饼（100克）的热量：354大卡；
注：含水量较低的主食，热量较高，纤维较高，有一定缓解便秘的作用，配合鸡蛋一类蛋白质食物，更有营养。
2.由此可以看出煎饼能量较高，过多食用容易发胖，建议少量食用。
综上所述，只要合理摄入，经常吃煎饼对身体没有危害，相反是对人体有保健养生作用的。

名词解释

油炸

将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。 2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，油炸，高温排放在2A类致癌物清单中。

丙烯酰胺

丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，也是生产聚丙烯酰胺的原料。其溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯，化学式为C3H5NO，分子量为71.08，为无色透明片状晶体，无臭，有毒。它具有絮凝性、增稠性、耐剪切性、降阻性、分散性等性能，可用作医药、农药、染料、涂料等的原料。

食品

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。