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知识中心滕州菜煎饼面糊怎么酥脆 滕州菜煎饼的面糊做法？
2021-11-05 15:41:53
来源：朵拉利品网
1, 滕州菜煎饼的面糊做法？
漂流在外的滕州人多多少少都有些菜煎饼情节。以前没电鏊子就在煤气灶上支几块砖头，用从老家背来的鏊子做，经常是又费气，受热又不均匀。后来嫌麻烦就没再用。自从了电鏊子这个神器，再也不怕想念家乡的菜煎饼啦。馅就是把自己爱吃的菜啊什么的切细放到容器里，加盐，油，调味料等调匀。粉条要用水泡软后切细再放进菜里调。豆腐切丁。可以先磕一个鸡蛋在鏊子上，用一张煎饼贴住它。贴好后，把贴住鸡蛋那面的煎饼先铺在鏊子上，然后把调好的菜放在煎饼上，菜上面再放一张煎饼。用手压实，一面熟的差不多就翻过来烙另外一面。两面都烙好后就可以卷起切开开吃。（不喜欢把鸡蛋贴煎饼上的也可以把鸡蛋直接打在调的菜里面。随自己喜欢）吃过临沂，济宁的菜煎饼，说实话都不好吃，软不拉他。济南卖的菜煎饼大多也不正宗，至少没吃到过。到了以米饭为主食的南方，煎饼这种东西更是从来没见过。偶尔从家乡带来那种各种粮食做的煎饼，他们会说，这个像纸一样怎么吃？不是开玩笑，他们真的咬不动。所以万一哪一天我失业，摆摊去卖菜煎饼，在这里根本实现不了，555555. 哪里缺卖菜煎饼的，我去。（收起）食材主料小麦面粉500g辅料油适量盐适量鸡蛋适量青菜适量火腿肠适量十三香适量辣椒适量韭菜适量粉条适量豆腐适量步骤1.（活糊子：水里面加一点点盐，加鸡蛋，放面粉，调成糊糊状。）糊子活好后，放置一会儿。 等鏊子预热后，放一点点油，为了好揭煎饼。如图这种起泡泡了，就可以揭了。我一般设置200-250度。2.这是烙好的煎饼。薄薄地黄澄澄地。3.中间放菜调菜的步骤没拍照。这是已经熟的。黄的是鸡蛋。4.一切为二，吃起来方便。5.装盘了。可以开吃了。
2, 滕州菜煎饼面糊怎么调
滕州菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配 滕州菜煎饼 制，用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。 在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。 菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后到在煎饼上，在坳子上烤熟。 菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，有多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香 编辑本段原料： 白面煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。 编辑本段做法： 1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。 2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。 3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。 4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。 备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。
3, 滕州菜煎饼面糊的做法
白面煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。做法：1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。 2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。 3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。 4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。 备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。除面粉外 还可以加一些玉米粉和糯米粉让色泽口感兼具
4, 滕州菜煎饼如何做到脆脆的？滕州菜煎饼如何做到脆脆的？
主料小麦面粉500g辅料油适量盐适量鸡蛋适量青菜适量火腿肠适量十三香适量辣椒适量韭菜适量粉条适量豆腐适量步骤1.（活糊子：水里面加一点点盐，加鸡蛋，放面粉，调成糊糊状。）糊子活好后，放置一会儿。 等鏊子预热后，放一点点油，为了好揭煎饼。如图这种起泡泡了，就可以揭了。我一般设置200-250度。2.这是烙好的煎饼。薄薄地黄澄澄地。3.中间放菜调菜的步骤没拍照。这是已经熟的。黄的是鸡蛋。4.一切为二，吃起来方便。5.装盘了。可以开吃了。
5, 滕州菜煎饼面糊怎么调
食材明细小米3/4杯绿豆1/4杯面条菜200g面粉1杯鸡蛋1个葱末适量虾皮适量盐1茶匙清淡口味煎工艺半小时耗时简单难度菜煎饼的做法步骤营养早餐——菜煎饼加小米绿豆粥的做法步骤：1 1葱切末，虾皮洗净沥干水，盆中打入鸡蛋，加2到3倍水，加入盐，葱，虾皮和面粉搅打均匀，水和面粉的量取决于你想做多少饼，一般两个人吃，加2个鸡蛋的水和一把面就够了。营养早餐——菜煎饼加小米绿豆粥的做法步骤：2 2加入面条菜调匀，我想饼做的软一点所以面糊比较稀，没有挂到菜上，没关系，煎的时候把面糊倒上就行了。营养早餐——菜煎饼加小米绿豆粥的做法步骤：3 3煎锅中放少量油，舀一勺面糊和菜，用勺子把面糊压平压薄，小火煎至两面金黄即可，面糊稀的要注意把面糊均匀的分配到每个饼上，不然口感会不一样啊。营养早餐——菜煎饼加小米绿豆粥的做法步骤：4 4小米粥是昨晚睡觉前用电压力锅定时做的，1杯小米跟绿豆，8杯水，我家因为宝宝早上喝粥所以少放了杯水，比较稠，新煮的小米粥，配上酥香的菜煎饼，就点小咸菜，营养又美味。
名词解释
煎饼
煎饼（Pancake）是中国北方地区传统主食之一，起源于山东，历史悠久，晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载，口感筋道，食后耐饿。 煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状，摊烙而成，旧时多由粗粮制作，各地做法、食法略有变化。煎饼水分少，形态似牛皮，可厚可薄，便于与其他食品搭配，衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃。
鸡蛋
鸡蛋（egg，又称鸡卵、鸡子），是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
鏊子
鏊子是一种从远古相传至今的制作面食的工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是河南，苏北，山东地区用来做煎饼美食工具，煎饼是山东地区之主食，时至今日，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。
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