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食品机械与设备第二版 食品加工机械与设备的章节目录
2021-11-22 16:24:10 来源:朵拉利品网

1, 食品加工机械与设备的章节目录



1、简介:
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊,中文核心期刊,中国科技核心期刊,旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发,设有权威论坛、科研开发、市场分析、提取与活性、安全与检测、生产应用、机械与设计、包装与设计、个案分析、专论与综述等栏目 。
2、期刊信息:
1)主管单位: 中国食品科学技术学会主办单位: 长沙理工大学 湘潭市食品机械总厂
2)主编:黄寿恩
3)ISSN:1003-5788
4)CN:43-1183/TS
5)地址:长沙市赤岭路9号
6)邮政编码:410077
3、主要栏目:
发展论坛、专论与综述 、市场分析 、科研开发 、生产应用 、食品机械 、食品添加剂、国外科技。

2, 食品加工机械与设备的图书目录



食品机械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。食品机械对保证食品质量与安全有着重要的作用。
首先,食品加工机械对食品资源的及时加工,使得食品资源更好地贮藏、保鲜,减少了资源浪费;
第二,食品机械设备的应用减少了人直接与食品接触的机会,从某种程度上大大的避免了微生物的污染或者由于人员疏忽造成的食品质量问题;
第三,食品机械设备需满足食品生产及工艺的要求,同时也要防止差错和设备自身材料或润滑油等对食品造成的交叉污染。

3, 食品机械与设备在保证食品质量与安全中有什么作用?



食品加工机械设备的分类
食品加工过程涉及对原料、中间产品及成品的加工或保藏;涉及对原料的预处理、分离、中间产品重组和终产品的成型包装;涉及不同类型半成品和成品的防腐灭菌处理。食品加工过程原料和产品种类繁多,加工处理对象的性质存在差异,加工产品规格要求不一,某些品种生产存在季节性、区域性的特点;凡此种种,决定了食品机械与设备的种类也必然极其繁多。因此,无论是从食品加工应用中的设备选型角度,还是从设备制造与新机种开发角度。对种类繁多的食品加工机械与设备进行系统分类十分重要。
我国尚未制定食品机械分类标准。各部门根据工作方便常有不同的分类方法。目前主要按两种方式进行分类:一是根据原料、产品类型分类,二是根据设备的操作功能分类。
按原料或生产产品分类,可将食品机械分成众多的生产线设备。例如,制糖机械、豆制品加工设备、焙烤食品机械、乳品机械、果蔬加工和保鲜机械、罐头食品机械、糖果食品机械、酿造机械、饮料机械、方便食品机械、调味品以及食品添加剂机械、水产品加工机械、粮油加工机械、炊事机械(烟草机械有时也列入在食品加工机械中)等。
按机械设备的功能分类,实际上是根据设备的单元操作功能分类。一般可将食品机械设备分为筛分与清洗机械、粉碎和切割机械、混合机械、分级分选机械、成型机械,多相分离机械、搅拌及均质机械、蒸煮煎炸机械、蒸发浓缩机械、干燥机械、烘烤机械、冷冻和制冷机械、挤压膨化机械、计量机械、包装与灌装机械、输送机械、泵、换热设备和容器等。
从研究、设计和制造的角度看,以上两种分类方法对食品加工机械与设备的生产发展都有一定的指导意义。以原料或产品进行分类,可以通过对各类食品加工生产涉及的各种作业机械的内部联系的研究。促进配套生产线的发展。以功能作为分类基础,有利于对各种单元操作的生产效率和机械结构进行比较研究,从而可以在技术上以局部突破带动全面发展。

4, 食品机械有哪些 食品生产设备分类介绍



Y112M-4电机是属于Y系列的三相异步电动机;具体参数包括:额定电压380V、额定频率50Hz、额定功率4KW、额定转速为1400rpm(每分钟1400转)、有4个极数、 防护等级为IP54、产品通过3C认证。
Y系列电动机具有高效、节能、性能好、振动小、噪声低、寿命长、可靠性高、维护方便、起动转矩大等优点;安装尺寸和功率等级完全符合IEC标准;采用B级绝缘、外壳防护等级为IP44,冷却方式IC411;
Y系列电动机应用于一般无特殊要求的机械设备、如农业机械、食品机械、风机、水泵、机床、拌搅机、空气压缩机等。
三相异步电动机铭牌数据标注数据类型如下,一般电动机具体参数可以通过铭牌数据得知
三相异步电动机的铭牌数据包括以下几项。
(1)额定功率PN:额定运行状态下的轴上输出机械功率,kW。
(2)额定电压UN:额定运行状态下加在定子绕组上的线电压,V或kV。
(3)额定电流IN:额定电压下电动机输出额定功率时定子绕组的线电流,A。
(4)额定转速nN:电动机在额定输出功率、额定电压和额定频率下的转速,r/min。
(5)额定频率fN:电动机电源电压标准频率。我国工业电网标准频率为50 Hz。
参考资料:百度百科-三相异步电动机

名词解释


食品

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。食品对人体的作用主要有两大方面,即营养功能和感官功能,有的食品还具有调节作用。

机械设备

机械设备种类繁多,机械设备运行时,其一些部件甚至其本身可进行不同形式的机械运动。机械设备由驱动装置、变速装置、传动装置、工作装置、制动装置、防护装置、润滑系统、冷却系统等部分组成。

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