软炸鱿鱼的做法 鱿鱼的做法

2019-08-11 00:24:34 来源：朵拉利品网

1, 鱿鱼的做法

铁板鱿鱼
开放分类： 美食、饮食、菜谱、海鲜
原料：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克
做法：1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。上面简要介绍了其中一种鱿鱼的做法，想知道鱿鱼的做法。还有许多种鱿鱼的做法，每种鱿鱼的做法都很好，我曾经试做过多种鱿鱼的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择鱿鱼的做法，看看哪种鱿鱼的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的鱿鱼的做法你可以在，那里有更详细的鱿鱼的做法对你了解鱿鱼的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种鱿鱼的做法还有许多种鱿鱼的做法每种鱿鱼的做法，想知道鱿鱼的做法。都很好，我曾经是做过多种鱿鱼的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择鱿鱼的做法。看看哪种鱿鱼的做法，。更适合你的口味，有关更多的，更详细的鱿鱼的做法，。那里有更详细的鱿鱼的做法，对你了解鱿鱼的做法会很有帮助的。

2, 烘爆大鱿鱼的做法

主料鱿鱼300g大葱2根辅料油适量盐1小茶匙干辣椒1个姜片适量料酒1勺蚝油2勺鸡精少许香菜适量蒜片4瓣
步骤
葱爆鱿鱼的做法步骤11.鱿鱼去除表面的膜，切十字花刀，切成长方形小块形，加料酒、盐，抓匀腌制。
葱爆鱿鱼的做法步骤22.大葱取葱白段，切细长丝；香菜摘洗净，切小段；干红辣椒一个，一切为三；生姜、大蒜切片，备用。
葱爆鱿鱼的做法步骤33.热锅上油，爆香姜蒜片及干红辣椒。
葱爆鱿鱼的做法步骤44.倒入腌好鱿鱼，大火炒成卷。
葱爆鱿鱼的做法步骤55.加蚝油，提味。
葱爆鱿鱼的做法步骤66.倒入葱丝、香菜段，炒匀。
葱爆鱿鱼的做法步骤77.加入鸡精，调味，即可出锅。
小贴士
临起锅前，加水淀粉勾芡，会更好。

3, 铁板鱿鱼的做法（详细）。

一、所需用具：
铁板一块3~5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把，毛刷一把。
二、选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱
100g。
四、腌制：
将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、穿串：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。
六、烤制
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
七、飘香酱的调制
1.配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
2.先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 "
4.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

相关概念

鱿鱼

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

葱爆

　葱爆通常是将材料炸好后，另备小油锅，将大葱切段和炸好的材料一起爆。其余烹调过程与油爆相同。如葱爆羊肉。

步骤

步骤是指有顺序，程序，按照事情进行的顺序，有计划的，开展工作的一个词语。

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