手冲咖啡滤杯哪个好 手冲滤压壶冲咖啡好还是法压壶好

2019-08-27 23:02:38 来源：朵拉利品网

1, 手冲滤压壶冲咖啡好还是法压壶好

其实用什么器具取决于豆子，法压和电滴滤，从某种意义上来说所有的咖啡豆都适用。
手冲和虹吸壶比较适合制作单品咖啡，对咖啡豆品质的要求很高。
不过个人觉得外行看法压壶的逼格比手冲要高，其实实际上，手冲逼格才是最高的。
何况要显示逼格的话，如同化学实验一般的虹吸式咖啡壶看起来才是高大上。
当然，越是简单的器具，越是要求技术性，冲泡口感即使同样的豆子也会经验差距天差地远。
手冲入门其实很简单，堪称人人可以玩，而且不分时间地点，快速方便。，但是越玩约会发现技术性的差距对口感的影响。
法压的话，更加的方便携带和清理。用粉量比手冲是省一些的，萃取比较彻底，但从结果来说，手冲的口感纯粹些。法压的显得浑浊粗糙。
不考虑携带性的话，要喝好喝的咖啡，也没有过人的技术，其实买个意式咖啡机才是最简单的的，所谓用高端设备弥补技术差距。
总之，真正喜欢咖啡的话，手冲是必须学一下的，法压却不是必要的。
当然你也可以每一个都玩一下，看看哪个更适合你。
虹吸式，电滴滤，法压，手冲我都玩过。
但我已经放弃逼格，直接用意式了，然后还能顺便练练拉花啥的。
再说意式在装填咖啡粉的时候也是很讲究的，为了让咖啡渣成完整的饼状，结实水分少，我也是练习了很久呢。
每一种咖啡器具，其实都需要一定的时间去适应。
黑猫白猫，抓到老鼠就是好猫，好喝才是最重要的。

2, 手冲咖啡就是滤泡咖啡吗

美式与日式有区别。虽然美式与日式可能都同做一种滤杯，但对咖啡豆烘焙、研磨、、滤纸、水温及手法上都有些区别。
最大的区别就是美式手冲需要边冲边用搅棒搅动咖啡粉，有些像我们做虹吸壶的搅动手法；而日本、韩国、台湾及国内手冲咖啡只用水冲画圈，从不用搅棒或竹片搅动咖啡粉。
典型的美式风味主要以中烘焙和深烘焙为主，浓郁+温和的苦味+香甜。兼有苦味与甘甜的个性。研磨上中烘焙中研磨，水温在80-85度之间，水冲速度中速。深烘焙则细研磨，水温在85-90度之间，细水慢冲，苦味较重，美国人经常早晨为了迅速清醒起来喝上一杯，又称之为“黎明咖啡”。
浅烘焙和中烘焙+粗研磨，85-90度的快冲方法则东方民族比较喜欢的方法，讲究和追求酸苦平衡。
所谓美式或日式也只是大致如此，千万不能绝对化，美式中也有浅烘焙和快冲法，日韩中也有深烘焙的慢冲法。
另一个问题是滤泡式和滴滤式（或叫滴落式更准确）是容易比较犯困惑的问题。
什么叫做“滤泡式”？就是梅丽塔小孔滤杯，它的滤杯孔眼很小，不管是一孔还是三孔，其下滴速度都较慢，咖啡粉其实上由一定温度的热水充分浸泡着萃取，所以中深烘焙比较好。
什么叫做“滴滤式”（滴落式）？V60等大孔圆锥形滤杯、法兰绒、瑞士金等金属滤网都可归纳滴落式，它们的共同特点是下孔大而通畅，滴落的速度快慢由操作者注水速度的快慢决定，所以无论那种烘焙都能适应。

3, 一杯好喝的手冲咖啡是怎样的

冲咖啡要点：
看到有朋友说直接买咖啡粉，我个人推荐在大中型城市的人，有条件还是买比较新鲜的咖啡豆自己来磨比较好。做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鲜优质的咖啡豆；
手磨买好一些，可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀。如果磨粉不均匀，就会让出品的咖啡口感不够“纯”。因为接触面积不同，在同样时间内，热水从较粗的咖啡粉中比从细粉中萃取的味道少很多。当萃取时间恰好到达把粗粉中的“好的味道”萃取完全的时候，已经从细粉中萃取过度了——会有一些我们不希望出现的味道。手冲单品最主要是品尝一种咖啡本来的风味，而且是把咖啡本味中的某一个特性放大来细细品味。所以应该尽量保证萃取均匀而不是各种味道混杂；
水。现在大家也都很注意饮用水用软水了，软水手冲口感更好。水温在85~95度，过高温度会造成咖啡有焦糊味，过低温度则让咖啡有一种不愉快的酸味（恰到好处的咖啡出品也会有淡淡的酸味，但是这种酸味令人愉悦，比如像是淡淡果酸味）；
注意温杯。手冲过程中所有用到的器具都要保证温度，这样咖啡出品口感更温润；
手冲用的细嘴壶，可以单独购买专用的，也可以选用一些常见的器皿代替，只要保证冲水水流细而稳定即可。当然还要尽量保温；
根据我的经验，每 15 克咖啡粉冲泡得到 250 毫升咖啡是比较合适的比例。

相关概念

烘焙

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

研磨

研磨是一种将固体物质化为较小颗粒的单元操作。为了研磨不同物质，人类会使用各种研磨器，包括手动的臼，由动物、风力或水力推动的磨坊、以及由电力驱动的电磨等。研磨也是一种精加工方法。利用涂敷或压嵌在研具上的磨料颗粒，通过研具与工件在一定压力下的相对运动对加工表面进行的精整加工。

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