香蕉催熟方法 香蕉的催熟方法是什么？

2019-10-07 00:49:39 来源：朵拉利品网

1, 香蕉的催熟方法是什么？

香蕉冷藏后催熟的环境条件是20~25℃，初期的相对湿度为90%，中后期为75%~80%。催熟方法有以下4种：
①乙烯利催熟：17~19 ℃时，用2000~3000μg/g乙烯利，70小时后果皮大黄；20~25 ℃时，1500~2000μg/g乙烯利，60小时后果皮大黄；25℃以上时，1000μg/g乙烯利，48小时后果皮大黄。方法是只要把香蕉的每个蕉果蘸到药液（不用整个蕉果浸湿）即可，然后放入塑料袋中扎紧袋口，3~4天便会黄熟。
②熏香催熟：用普通的卫生棒香，点燃后放在能密封的催熟容器或小室内。棒香用量的多少以及密封时间的长短，要根据气温和香蕉成熟度而定。如容纳2500kg的催熟室，气温30℃左右时，用棒香10支，密封10小时；气温25℃，用棒香15支，密封20小时；气温20℃时，用棒香20支，密封24小时；气温更低时，则应同时在室内生火炉，提高室温到20℃以上。成熟度较高的香蕉可少用棒香，缩短密封时间；反之，多用棒香，延长密封时间。经过密封熏香之后，将香蕉移至20℃左右，空气流通的地方让其成熟。
③乙炔催熟：将香蕉置于能密封的室内，将电石放在钵中，然后装一个能使水慢慢滴入钵中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超过钵的容积为度。这样，电石遇水反应，产生乙炔气体。如1500kg香蕉在30℃左右，需电石1.5~2kg，密封16~18小时；20℃左右时，需电石2~3.5kg，密封4~5天。然后移至20℃左右，空气流通处放3天，即可使香蕉黄熟。
④乙烯催熟：把香蕉放在不通风的密室或塑料帐内，通进乙烯气体。乙烯与香蕉的量为1∶1000。

2, 香蕉的催熟有那些方法？

香蕉属后熟型水果，虽然树上或采后可自然成熟，但时间长，成熟不一致，风味也较差，故一般采收后需人工催熟。催熟方法有以下几种：
1、熏烟催熟法。这是80年代前采用的传统方法。在密闭的蕉房或缸中，点燃适量不含硫黄的檀香，密闭24小时后通气待熟。该法催熟时，温度较高，湿度低，夏季常青皮熟，哑色，果实失重多，但香味好，适应于自食蕉催熟。
2、乙烯利催熟法。这是国内常用的催熟方法。将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等，高温时宜低浓度，催熟时间快的宜稍高浓度，涂果轴或果柄的宜高浓度，通常浸果喷果使用的浓度为500--1000ppm。浓度太高，蕉果成熟快，容易脱梳。
3、乙烯气体催熟法。在密闭的催熟房，用乙烯气体进行催熟，乙烯的浓度为200--500ppm。乙烯可由碳化钙（乙炔石、电石）加水反应产生，也可由乙烯发生器用乙烯利或酒精产生。用乙烯催熟，可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟，节省人工，这是国外大型催熟房采用的方法。空气中乙烯浓度达到3%左右时易发生爆炸，须注意安全。

3, 香蕉催熟的办法有哪些

网友“骑牛来桂林”建议，撒点三花酒在上面，然后找点保暖的东西（如枯萎的稻草等）盖着，过两天就熟了；网友natalieyou说，买两斤熟的香蕉（不要熟过了哈）和生的放在一起。也有的网友建议放在棉花里沤熟。那么，到底哪些方法才简单有效呢？昨日，记者专门采访了广西权威水果专家、广西大学农学院果树学教授欧世金。
市场上香蕉多采用“乙烯利”催熟
欧世金教授告诉记者，香蕉一般不能从树上摘下来就吃，而是要放上一段时间。市场上出售的看起来黄澄澄的香蕉，一般都是经过人工催熟的：用一种“乙烯利”的液状化学药品，按比例兑水喷洒在香蕉表面，再把经过这般处理的香蕉放在纸箱子里密封或用塑料袋扎紧，保持温度在20摄氏度以上，三四天就可以熟透了。
给香蕉“阳光浴”或烤烤火
一般老百姓买回香蕉不会使用“乙烯利”催熟，可用最简便的“土”方法。16—24摄氏度是香蕉成熟的最佳温度，如果遇上阳光灿烂的暖冬天气，欧教授建议把生香蕉放到塑料袋里面，留个口通气，给香蕉来个“阳光浴”，为什么香蕉“晒太阳”时要留通气口？这是为了让塑料袋内温度较快升上来，晚上拿进屋就要扎好袋口，这是为了保持袋内温度。也可以把香蕉放到灶台边，总之都是为了让香蕉处于合适的温度。
桂林近段时间很多人家里已经开始“烤火”取暖了，既然可以用“加温法”让香蕉成熟，何不把香蕉放在电炉旁边“烤”？但欧教授告诉记者，超过28摄氏度香蕉果肉也会变熟，可以吃，只是果皮仍然是青青的，“外生内熟”，看起来不怎么漂亮。
“双管齐下”熟得快
民间也流传有催熟香蕉的偏方：将香蕉放到米缸里。欧教授解释道，其实米对催熟香蕉的作用不大，如果不靠外界方法如加温或药品催熟，就要靠香蕉自身产生的乙烯积累，但是香蕉放在通风的地方，自身产生本来不多的乙烯很容易散发，所以熟得很慢。
欧教授说，不管是放在米缸、纸箱子还是扎好的塑料袋，都是为了利用密封的容器达到催熟香蕉的目的。如果“双管齐下”，既能保持温度又把容器密封得很好，青香蕉过不了两三天就可以入口了。如果还想加快成熟速度，最简单的方法就是丢几个烂苹果、烂梨或者成熟的香蕉皮跟香蕉密封放置，也可以在容器内点燃驱蚊香———不过这个方法得注意安全，苦楝树的叶子也有催熟香蕉的作用，因为驱蚊香的气味和苦楝树叶子都含有或者发出乙烯气体。

4, 香蕉催熟的方法？

香蕉在树上或采后均能自然成熟，但成熟不一致，果指青黄不一，风味差，影响商品性，故一般采后用人工催熟。
传统的催熟方法是点燃线密封熏24小时。数量少时可用水果、树叶、大米一起密封催熟。
乙烯催熟法是用乙烯利或乙烯气体催熟蕉果。用40%乙烯利450~750毫克/千克浸果或喷果，然后密封。温度15~20℃，高于24℃，果皮中的叶绿素无法分解为胡萝卜素及叶黄素而转黄（龙牙蕉、大蕉类型则不受温度影响转黄）。相对湿度前3天为90%~95%，后2天用80%~85%，成熟过程5~6天为宜。温度高、乙烯利浓度高都会提前催熟蕉果，使蕉果货架期缩短且易脱柄。
大型的催熟房是采用乙烯气体催熟香蕉，气体浓度200~500毫克/千克，密封24小时后换气。温湿度同乙烯利催熟法一样。乙烯气体可由乙炔石、电石加水反应产生，也可由乙烯发生器用乙烯利或酒精产生。用乙烯气体时应注意安全，空气中乙烯浓度达3%左右时易发生爆炸。

5, 香蕉怎么催熟,香蕉怎么捂熟,香蕉怎么变熟

香蕉催熟方法一：苹果催熟法
用纸箱或胶袋，香蕉加2-3个成熟苹果（或1个成熟木瓜），用塑料袋密封，常温下2/3天可催熟（勿放置在空调房），蕉皮略泛黄，肉质清甜可口。静置，第二晚过去了，香蕉颜色没有怎么变黄，但香蕉已经软软的了，而且清甜了。
香蕉催熟方法二：大米催熟法
粉蕉用塑料袋装好（无需密封），放置于存米容器内，2/3天即可催熟，略带米香哟。或者将青香蕉和大米一起放进保鲜袋里，把蕉头用纸巾包住再密封。
香蕉催熟方法三：香蕉皮催熟法
用水果泡沫箱，将大蕉放些黄熟蕉或吃完后的黄蕉皮一同密封，放置正常温度下，2/3天即可催熟。如果将青果（香蕉、木瓜、蕃茄、蕃荔枝、鸡蛋果、芒果、柿子等）放太阳下晒几个钟，再按以上方法会更快催熟。

名词解释

20

《二十》是一部由李炳宪执导，金宇彬、李俊昊、姜河那等主演喜剧电影，于2015年3月25日在韩国上映。影片讲述了三个刚满二十岁的男生面对全新的人生、爱情、友情所经历的成长故事。 2015年，李炳宪凭借该片获得第36届韩国电影青龙奖最佳新人导演奖提名，姜河那凭借此片获得第36届韩国电影青龙奖最佳新人男演员奖提名，李侑菲凭借此片获得第36届韩国电影青龙奖最佳新人女演员奖提名。

催熟

①满足商品要求。一些果实如香蕉、柿、番茄等，为了适应市场均衡供应及外运的需要，有一部分必须在产品未熟时采收。利用催熟手段，即可使采下的果实在所需要的时间内成熟。②使产品成熟期比较集中，有利于机械采收，如核桃、酿酒用葡萄等。

密封

密封（mì fēng）是指严密地封闭。出自于萧乾《衣阿华的启示》：“她给了我一包糖和一小盒密封的甜汁。”及文天祥《委佥幕审问杨小三死事批牌判》：“文字是密封来，忽然而往，人所不觉，则囚口得矣。”

• 上一篇 风干鸭的吃法大全 风干鸭子的吃法
• 下一篇 香蕉催熟吗 怎样判断香蕉是否催熟的？