帕西春川铁板鸡 春川铁板鸡怎么做

2019-10-23 14:26:24 来源：朵拉利品网

1, 春川铁板鸡怎么做

春川辣炒鸡排是韩国春川地区的特色美食，也叫做春川铁板鸡。 几个人围坐在桌前，铁板烧热，鸡排，菜，年糕，边炒边吃。 甜辣辣的韩国滋味让人食指大动。吃完菜，剩下的汤汁还可以用来炒饭。
【材料】 鸡腿 3个
卷心菜 半个 白洋葱 半个
红萝卜 半根 年糕 200g
【腌料】 韩国辣酱 2汤匙
芝麻油 2茶匙 生粉 1茶匙
姜蓉 1茶匙 蒜蓉 1茶匙
【调味】 芝麻油 2茶匙
韩国辣酱 1汤匙 辣椒粉 1茶匙
生抽 1茶匙 盐 适量
春川辣炒鸡排的做法
1.准备工作1. 卷心菜切小块。红萝卜切薄片。洋葱切小块。
2.准备工作2.鸡腿去骨，放在清水里浸泡2个小时。去除冰鲜味和腥味。一个鸡腿切成6大块，用腌料抓匀腌制30分钟。
3.平底锅烧热，加入芝麻油和鸡腿肉炒香。
4.加入卷心菜，洋葱，红萝卜，年糕一起中火翻炒。 *蔬菜就会出水，所以不用额外的添加水份了。
5.蔬菜变软之后加入韩国辣酱，辣椒粉炒匀。 尝一下味道，如果不够味，再加生抽和盐调味。韩国辣酱味道浓郁，一般都已经够味的了。
6.翻炒至年糕变软，收干汁水，撒些芝麻即可关火。

2, 韩国春川铁板鸡怎么做

用料
琵琶腿 5只
圆白菜 四分之一个
韩式鱼饼 一张
韩式年糕 适量
韩国辣酱 2大匙
番茄酱 半匙
生抽 适量
糖 1匙
蒜末 1半蒜
洋葱碎 四分之一个洋葱
马苏里拉芝士碎
鱼露 一咪咪，一点点就可，没有可不放
春川铁板鸡的做法
1：琵琶腿去骨，顺筋切条，不可太 细太小，按鸡腿肌肉切均匀
2： 圆白菜掰成块儿，用掰的易入 味，当然要品相的也可用刀切
3： 鱼饼切成块儿
4： 年糕放一旁备用春川铁板鸡的做法 步骤1
调酱：取一大碗，将两大匙韩式辣酱，半匙番茄酱，大蒜末儿，洋葱碎，生抽，糖，鱼露全部放进去搅拌均匀
ps：有条件的亲可以把蒜和洋葱用料理机打成泥春川铁板鸡的做法 步骤2
把切好的肌肉条放进步骤2调好的辣酱中拌匀，腌制半小时以上，时间不可过长，
取一不粘锅，锅底放黄油涂匀，锅微热铺入圆白菜，铺满后将腌制好的鸡肉平铺在圆白菜上面春川铁板鸡的做法 步骤4
盖盖儿中火闷，依自家火力，观察圆白菜出水后可放一小杯热水，翻炒一下春川铁板鸡的做法 步骤5
见锅中汤汁烧开放入鱼饼和年糕，鱼饼很容易熟，只需看年糕变软糯就可以收汤，待汤汁变浓稠
汤汁浓稠之后，取多多待马苏里拉盖在肉上，满满待一层，再次盖盖儿把芝士闷化春川铁板鸡的做法 步骤7
芝士完全融化后便可关火出锅！春川铁板鸡的做法 步骤8
小贴士
因为辣酱很咸所以我没有额外加盐，大家可按照自己的口味和辣酱品牌酌情添减调味料，鱼露的话一点点就行多了会抢味儿，因为棒国的泡菜有很多要加鱼露会和鱼饼很搭，没有也可不放，我觉得自己做出来的成品和棒国的春川很像了，另外吃完肉啦菜啦之后汤汁还比较多的话可以煮一包白方便面放入汤汁，非常好吃，米饭也可以放入汤汁后翻炒出锅巴，放溜面也超赞，我们当时在棒国都是这样吃的！吃的超级饱

3, 春川铁板鸡的营养价值

做法
1：琵琶腿去骨，顺筋切条，不可太 细太小，按鸡腿肌肉切均匀 2： 圆白菜掰成块儿，用掰的易入 味，当然要品相的也可用刀切 3： 鱼饼切成块儿 4： 年糕放一旁备用
调酱：取一大碗，将两大匙韩式辣酱，半匙番茄酱，大蒜末儿，洋葱碎，生抽，糖，鱼露全部放进去搅拌均匀 ps：有条件的亲可以把蒜和洋葱用料理机打成泥
把切好的肌肉条放进步骤2调好的辣酱中拌匀，腌制半小时以上，时间不可过长，
取一不粘锅，锅底放黄油涂匀，锅微热铺入圆白菜，铺满后将腌制好的鸡肉平铺在圆白菜上面
盖盖儿中火闷，依自家火力，观察圆白菜出水后可放一小杯热水，翻炒一下
见锅中汤汁烧开放入鱼饼和年糕，鱼饼很容易熟，只需看年糕变软糯就可以收汤，待汤汁变浓稠
汤汁浓稠之后，取多多待马苏里拉盖在肉上，满满待一层，再次盖盖儿把芝士闷化
芝士完全融化后便可关火出锅！

名词解释

铁板

铁板，本义指压成板形的熟铁，也可指打击乐器或作为钱币的代称，另有同名烹调方法。

圆白菜

卷心菜（结球甘蓝，拉丁学名：Brassica oleracea L. var.capitata L.），是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。 具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

春川

有“韩国的自然”、“韩流发源地”之称的春川。位北汉江及其支流昭阳江汇合处，春川盆地中部。距汉城约100公里。工业以碾米、纺织、造纸、汽车修理为主。风仪山、牛头山为旅游胜地。春川以雪景闻名，因优美的湖光山色，被誉为“韩国最适合居住的城市”。

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