手撕鸡的做法及配料 正宗手撕鸡的做法步骤以及配料

2019-11-14 13:40:00 来源：朵拉利品网

1, 正宗手撕鸡的做法步骤以及配料

手撕鸡的做法步骤：
主料：鸡腿肉
辅料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段
1、 洗净鸡腿，切姜片、葱段，准备料酒。
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
手撕鸡-百度百科

2, 请问手撕鸡的调料配方怎么调

手撕鸡的调料配方的做法是：
黄瓜、胡萝卜切丝、木耳泡发后切丝备用---鸡胸肉开水下锅，捞出晾凉---焯胡萝卜丝和木耳备用---芝麻酱、味极鲜、白醋、糖、盐、辣椒碎、白芝麻香油放入碗中搅拌备用---鸡胸撕成条---放胡萝卜丝、木耳丝、黄瓜丝---倒入调的汁，搅拌均匀即可开吃了。
手撕鸡的调料配方的具体做法是：
材料
鸡肉、胡萝卜、黄瓜、木耳、芝麻酱、味极鲜、白醋、糖、白芝麻、盐、香油、干辣椒碎等。
做法
1.黄瓜、胡萝卜切丝，木耳泡发后也切丝备用。
2.鸡胸肉开水下锅，开锅转中小火煮10分钟，捞出晾凉。
3.晾凉鸡胸的时间用来焯胡萝卜丝和木耳，焯熟捞出备用。
4.芝麻酱、味极鲜、白醋、糖、盐、辣椒碎、白芝麻、香油放入碗中搅拌均匀调汁备用。
5.鸡胸晾凉后用手按鸡肉的纹路撕成条。
6.放入焯好的胡萝卜丝和木耳丝。
7.加入黄瓜丝。
8.将调好的汁倒入，搅拌均匀，就可以出锅开吃了。
名词解释

姜片

姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香，而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口。此外，科学家业已发现，姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病，并增强人体免疫力。所以人们对姜的兴趣早已不单用作烹调，而且更注重它们健康。

金黄

金黄（golden），是指一种颜色，金黄色非常亮的、金灿灿明亮的、在黄色的基础上更加鲜亮的颜色，类似黄色，但比黄色要明亮、鲜亮。

• 上一篇 鸭脖怎么风干 做好的鸭脖为什么要风干？
• 下一篇 手撕面包 吃手撕面包会胖吗