晒茄子干蒸好还是不蒸好茄子干不蒸晒干可以吗

知识中心

您的位置：朵拉利品网 > 知识中心 > 晒茄子干蒸好还是不蒸好茄子干不蒸晒干可以吗

2020-03-05 12:29:24 来源：朵拉利品网

1, 茄子干不蒸晒干可以吗

茄子干不蒸晒干可以。茄子放在通风透光的地方，更容易干。
茄子干做法
1.选择茄子，洗净去蒂。
2.在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3.取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6.将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7.将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8.用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。

2, 茄子不用焯水或蒸可以晒成干吗

可以
晒茄子干几种方式
第一种：晒茄子干，主要选小嫩茄子，手撕2瓣或3瓣，要连着根，或挂在铁丝上，或散铺在干净的场地上，在阳光下暴晒，（单片晾晒，可以用棉线穿起来，穿两根线最好）待茄子干透后即可收回，放置在干燥通风处。
第二种：在菜市场购买鲜嫩饱满的茄子，以紫色圆润的品相最好。将茄子切成小长条。烧一锅开水，然后将茄条放入开水中浸泡，并撒上适量的食盐。将锅放到炉子上再次烧开后关火，将茄条取出。将茄条放置在簸箩中放到太阳下进行晾晒。等茄条的水分全部晒干后装入密封袋中进行保存。

3, 干蒸好还是湿蒸好

干蒸：据说以干蒸是桑拿的正宗。干蒸是利用类似打火锅的电炉的设备把电能直
接转化为热能，热气中不含水分，所以叫干蒸。电炉上通常会放一些矿石，被
加热后会释放出多种对人体有益的元素。干蒸的温度较湿蒸高，可达到
100℃左右。干蒸因不含水分，尤适合有风湿病的患者，同时没有蒸汽的味
道，蒸起来鼻子会较舒服。不过蒸完皮肤会较干燥。
湿蒸：是把水烧开使之产生蒸汽，再通过管道喷出，产生的蒸汽有充沛的水分。
温度一般控制在50℃左右。女士们大多会选择湿蒸，因为蒸完后，皮肤都会
较之前红润、水灵。

名词解释

茄子

茄（学名：Solanum melongenaL.），别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。