铸铁牛排煎锅 铸铁牛排煎锅可以放在电炉上用吗？

2020-04-02 06:57:09 来源：朵拉利品网

1, 铸铁牛排煎锅可以放在电炉上用吗？

材料
牛排400克 鸡蛋2个 面包糠适量 面粉适量 食用油50克 酱油1小匙 高汤适量 料酒1大匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖1小匙
做法
1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟；另取一碗，打入鸡蛋打散；
2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠；
3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里；
4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。

2, 请问煎牛排买什么样的铁锅好啊？

1. 家里用的是铸铁的牛排锅。铸铁锅温度保存的比较好，煎出来纹路会比较好看。
2. 牛排提前12小时从冰箱拿出，自然化冻（如天气较热可放冷藏化冻，千万不要用热水和用微波炉解冻，如比较赶时间可隔水化冻，要用冷水）。用厨房纸或者一次性抹布擦去表面浮血。备用。
3. 锅内放入橄榄油（关于如何保养铸铁锅可参考度娘），大火加热至锅内冒烟（300度左右）把擦干净浮血的肉放入锅内，立刻把火调至中火。煎约20秒时间把肉旋转70度左右（肉下锅后除旋转或翻面 其他时候不要移动）再煎30~40秒（步骤里的时间为5分熟的时间，时间可根据熟度调整）
4. 把肉翻面用步骤5的方法煎制另外一面
5. 煎好的肉静置5分钟（天气冷可放烤箱150度5分钟）温度适口即可（为了让内部肉汁锁死在肉内）
6. 撒上黑胡椒和海盐就可以开动啦！

3, 这次在超市买了美国牛排自己在家做,想问下煎牛排最好用什么锅？

煎饼，如果你说的是外面摆摊那种鸡蛋煎饼，煎锅就不是太好用，虽然也能做吧。
多重要看你能承受多重了。我有两只，石家庄那种铸铁煎锅，无涂层，26cm和28cm，应该有4、5kg那么重，女生一只手空锅拿起来都困难。当时我觉得挺好的，养好了不容易粘锅。拿不动就两只手呗。
像苏泊尔、爱仕达那些铸铁、熟铁炒锅那类比较轻薄一点的，30cm如果在1.4kg以下我觉得是不能买的，太轻。如果你能接受的就是苏泊尔炒锅的重量，那么我觉得1.5-1.6kg比较合适，好好开一下锅，平时注意养养，也是很好用的。
不一定非要铸铁。精铁锅也很好用。

名词解释

化冻

化冻，拼音是huà dòng，是一个汉语词汇，释义为冰河融化,大地解冻。

铸铁

铸铁，是一个汉语词语，意思是指含碳量大于2%的铸造铁基合金，含硅及少量锰、磷、硫等元素。

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