绿豆糕手动压模机怎么做透明的绿豆糕绿豆糕怎么脱模

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2019-07-06 12:07:47 来源：朵拉利品网

1, 怎么做透明的绿豆糕绿豆糕怎么脱模

怎么做透明的绿豆糕
用马蹄粉来蒸。
绿豆糕的原料：
绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。
绿豆糕的做法：
1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）；
2、上锅蒸25分钟；
3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）；
4、将熟绿豆面过筛；
5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
6、所有的绿豆面都放入一个容器里；
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀；
8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）；
9、用一个盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）；
10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了；
11、将模具扣在盘子中；
12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可
绿豆糕怎么脱模
手动脱模法
手动脱模法一般适用于外形较简易的复合材料制品，其粘附力和吸附力也较小，通常是先用木锤或橡胶锤敲击模具，通过敲击产生的震动使复合材料制品局部与模具脱开。一般我们可以从敲击中的声音来判断制品与模具是否脱开；若声音实而重则为未分离；如声音空而轻则为已脱开。一处脱开后再逐渐扩展击震点，使脱开范围逐渐扩大，最后可以在一端用工具撬动，即可设法将复合材料制品从模具上脱下。

2, 去皮绿豆怎么做绿豆糕

1、制粉。绿豆在制粉前用清水洗净，滤除泥砂杂物，下锅煮至皮破，取出再用清水冲洗后晒干，上磨细磨成粉，筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。
2、调粉。调粉时，先在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量1/10的水及少量柠檬黄色素，搅拌均匀，这时再放入绿豆粉和香油继续搅拌混匀，使坯料干湿软硬适度。坯料和好后即可关闭调粉机，取出坯料过筛（16目筛），使坯粉充分松散。
3、入摸。坯粉入模以撒满木模为宜。绿豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根据需要可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等形状。带豆沙馅的绿豆糕应预先揪成小块剂子放在木模中心位置上，上下周围用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先用坯粉填满木模后，用手指轻压印模，去掉1/3坯粉放入预先制好的豆沙馅剂子，用手压实后再撒满坯粉，最后刮平。
4、蒸糕。把扣在蒸板上的绿豆糕生坯，用高压蒸汽或大蒸笼蒸熟，蒸糕时间应掌握好，蒸的时间长了会糊化，气太足和时间太短会使蒸笼下部变硬。
5、取糕。为了便于蒸板上取出成品，通常用一块与蒸板同样大小的木板盖在豆糕上，使豆糕夹在蒸板与木板之间，翻转蒸板与木板上下位置，放在操作案台上，拿开蒸板，揭开底纸，使糕面朝上，过风凉透即可包装入库或出售。注意从蒸板上取出蒸好的绿豆糕也要同上料一样，采取翻转轻敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影响成品质量。

3, 去皮绿豆糕的做法,自制去皮绿豆糕怎么做好

去皮绿豆糕的做法
主料
绿豆适量蜂蜜适量
白糖适量黄油适量
1. 绿豆加水浸泡10个小时左右
2. 放入水中有些绿豆皮就会上浮，如果想做去皮的绿豆糕，双手搓就能去皮了
3. 去皮和没有去皮的绿豆
4. 蒸锅加水，并放上纱布，将没有去皮的绿豆放在纱布上铺平，加盖蒸50分钟
5. 蒸熟
6. 放入碗入凉一下
7. 取一部分放入搅拌机中，要少一点，否则不细腻
8. 搅拌成泥状
9. 锅中放黄油加热
10. 待黄油融化
11. 开小火倒入绿豆泥翻炒
12. 加一勺糖
13. 加一勺蜂蜜
14. 继续炒，炒至有点干时取出
15. 绿豆泥放入模具中
16. 带绿豆皮的绿豆糕完成了
17. 去皮的绿豆同样放入蒸锅里蒸熟
18. 用橡胶刀压扁（和带绿豆皮的区别）
19. 锅中放黄油加热倒入去皮绿豆
20. 加少许糖和蜂蜜
21. 继续炒
22. 炒至有点干就可以了
23. 去皮的绿豆糕
24. 装盘

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