鸡翅根怎么去骨 鸡翅根怎么腌制

2019-07-26 10:22:35 来源：朵拉利品网

1, 鸡翅根怎么腌制

把鸡翅根（切不切都可以）过水后控干水分，锅里放上油，热了后放上生机姜片，蒜，三两角八角（大茴香），炒香后放入鸡翅根翻炒，然后把切块状的土豆也放进去炒一下，（土豆不要切太小，不然一会就烂了，我喜欢不去土豆皮，这样土豆就算很熟了也不会烂，都是很有形状的。）加盐，如果想吃红烫的就要加酱油了，等水开了后关上锅盖大火煮十分钟，改小火炖30分钟就可以了，有淀粉的食物不要炖太长时间。这样可以了，不知道你喜欢不喜欢。
做法：1）把鸡翅根5个，洗净，丢入保鲜塑料袋，倒点儿酱油，封上袋口，晃晃，让酱油腌匀鸡翅，然后放冰箱腌过夜，最好用饭盒或者碗来腌哈，我偷懒的时候，就忘记自己想要环保的愿望，BS一下。把一小把面包糠加点儿盐和黑胡椒粉，拌匀。
2）把腌好的鸡翅从保鲜袋取出，蘸面包糠。
3）烤盘上放烤架，把蘸了面包糠的鸡翅放在上面。
4）放入预热到华氏400度（摄氏200度）的烤箱，烤20-25分钟，或直至鸡翅烤熟。
注：1）用鸡腿也可以，不过，鸡腿需要烤的时间长一些。

2, 鸡翅如何去骨,鸡翅巧去骨

我们先来观察一下鸡翅，你看鸡翅上面的两根骨头，大约是这么分布的，下面就开始操作了。
第一步切口，我们要在两根骨头的连接点，就是这两个位置，各切一刀，因为我们没有切到骨头，所以这么做对刀没有任何损伤，看这样就有两个开口了，只切鸡肉不毁刀，是这招的第一个优点，切开以后要给鸡翅松松骨，握住一根骨头，这么来回转几下，这样做是为了让骨肉分离，方便一会往外拽，这根也一样，捏住，转几下，好了准备工作做好了。
下面进行第二步，去骨，拉住骨头的这一头，扭着劲往外拽，看，骨头就这么轻松取出来了，很完整，没有骨头渣留在肉里，去骨干净不留渣是这招的第二个优点。
这个手法可能一次掌握不了，没关系多做几次就熟练了，骨头留下的缝隙让这些鸡翅在烹调的时候，更容易入味了，今天咱们就做可乐鸡翅，吃着痛快不吐骨，是这招的第三个优点。
除了普通做法，这去了骨的鸡翅，还有新吃法，做荷包鸡翅，往鸡翅塞点香菇条，火腿条，黄瓜条，再下锅炖，这就是三鲜荷包鸡翅，还可以往里面，填入芝士再烘烤，这就是诱人的芝心鸡翅了，你还可以根据自己的喜好，开发出各种不同的吃法，花样翻新吃法多，就是它的第四个优点了，这真是鸡翅去骨好容易，不吐骨头好惬意。

3, 鸡翅怎么去骨？鸡翅去骨小妙招

鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
，要在两根骨头的连接点中间切一刀。切完后就出现两根骨头。如果你没看到，就往深再切一点，就可以看到两根骨头了。这时，可以看到两根白色骨头了，用刀中间切断他们相连着的筋。
找到这两根骨头就好办了.接着，就要给鸡翅松松骨。握住一根骨头，来回转几下。这样做是为了让骨肉分离。方便一会往外拽，另一根也一样。捏住，转几下。好了准备工作做好了。 第二步去骨
。用手拉住骨头的这一头，扭着劲往外拽。骨头就会被轻松取出来了。不沾肉，还很完整。 鸡翅适用人群
一般人群均可食用。
1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。
2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
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4, 鸡翅包饭（附去骨详图）怎么做

鸡翅包饭（附去骨详图）的做法
先来介绍一下材料 整个的鸡翅 菜场有卖 大概一个人吃一个鸡翅包饭就够了 所以大家可以根据人数来决定要做几个鸡翅
奥尔良腌料粉 在淘宝买的 三块多一包 还包邮 买了两包 六个鸡翅用了一包半的量
炒饭需要的材料 隔夜饭（一小碗足矣）鸡蛋 油 玉米 青豆 杏鲍菇 茭白 大家可以根据自己的口味来加配料 不一定要和我一样
接下里是鸡翅去骨的步骤 先给鸡翅按摩一下 哈哈哈 因为后面去骨实在是太残忍了
鸡翅分三部分 有两个关节连接着 接下来就是要把这两个关节拗断 对 就是拗断 这样方便接下来的去骨
如图 已经是折断关节的鸡翅
这个步骤拍糊了 其实是拿刀把鸡翅的大骨头的骨头和肉先分离一点 然后拿住大骨头的头 转啊转 转啊转 这里要用力一点 慢慢骨头和肉就分离了
就是这样 转啊转 转啊转
大骨头已经出来很多了 然后把骨头上连着肉的筋剪断 再转一下 拔一下 骨头就很容易出来了
大骨头拔出来了
接下来是两根小骨头 经过了之前的大骨头 这两根小骨头都不算什么了好嘛 和之前去大骨头的方法一样 拿住骨头的头 转啊转 转啊转 再慢慢拔出来 小骨头是很好去的 因为之前已经把关节拗断了
去好骨的鸡翅
接下里就是腌鸡翅的步骤 奥尔良粉根据比例加水调制腌料（包装后面有比例）鸡翅放进去 盖保鲜膜 放冰箱 腌制3小时以上 最好一晚上 入味
鸡翅腌好后 就是炒饭
放油 放鸡蛋 放饭 配料
炒炒炒
放盐或酱油 根据自己的口味放调料
炒饭炒好用碗装好
把腌好的鸡翅拿出 往里面塞饭 不要塞太满 不然等一下烤的时候会爆出来 大概塞到鸡翅的三分之二处就行了
都塞好了 烤箱预热200度 把鸡翅放在烤架上 刷一层腌料酱 再刷一层蜂蜜 放进烤箱烤20分钟 中层 下层放烤盘接渣渣
20分钟烤好后 拿出来 翻面再涂一层蜂蜜 再烤10分钟 我懒了没翻面 直接烤30分钟 也是可以的
鸡尖我用锡纸包了一下 因为上次烤的时候温度太高鸡尖烤焦了 所以这次用了锡纸包着 下面接渣渣的烤盘里最好也铺一层纸 这样烤好就直接把纸扔了 烤盘也不用洗了
好了 可以开动了！

相关概念

鸡翅

鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。 鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。

骨头

骨头是由骨组织由活细胞和矿物质（主要是钙和鳞）混合构成，正是这些矿物质使骨头具有坚实的物性。凸起的骨端主要由松质骨构成，外包一层薄薄的密质骨。松质骨含有制造血球的红骨髓。 大多数骨头的表面覆盖一层致密的纤维膜，称为骨膜。血管和神经纤维穿过骨头坚硬外层上的小通道进入疏松的内部。

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