鸭血煮什么汤好鸭血做汤还用煮一下吗？

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鸭血煮什么汤好鸭血做汤还用煮一下吗？

2020-02-11 00:30:11 来源：朵拉利品网

2, 鸭血粉丝汤搭配什么好吃

鸭血粉丝汤
主料鸭1只水适量粉丝1把
辅料蒜苗1小把
调料食盐1/2茶匙姜3块花椒适量料酒1汤匙生抽1汤匙香醋1茶匙白胡椒粉1茶匙辣椒油适量
鸭血粉丝汤的做法
1.新鲜宰杀的鸭子洗净斩大块，鸭块和鸭肝、鸭胗一起凉水入锅加入姜片和花椒煮开，撇去血沫焯水约两分钟，鸭块捞入砂煲中，加开水完全没过鸭子，加入姜块和料酒，大火烧开后转小火煲约2小时，加少许盐即成鲜鸭汤。煲半小时的时候要记得把鸭肝和鸭胗提前捞出，以免失去口感
2.新鲜鸭血，凉水入锅，加一块姜和数粒花椒，中火煮开转最小火浸约10分钟至断生，捞出备用
3.绿豆粉丝浸泡半小时至软。提前捞出的鸭胗、鸭肝切片，我最后还切了点煲好的鸭脯肉。青蒜苗切粒
4.鸭血切条，入开水锅中以最小火焯烫1分钟捞出备用
5.大碗中调入青蒜苗、少许生抽、香醋、盐和多一些的白胡椒粉
6.粉丝放入开水锅中烫约两分钟至熟透捞入调料碗中
7.将鸭血、鸭胗、鸭肝和鸭脯肉摆好，浇入滚沸的鲜鸭汤即成
烹饪技巧1、最好用新鲜宰杀的全鸭煲汤更鲜美；
2、鸭血不可大火煮沸，要用小火浸熟，基本无孔洞，口感更细腻；
3、喜欢原味的也可不加醋和辣椒，不过这个天气吃点酸辣的更过瘾；
4、青蒜画龙点睛，一定不要省略。

3, 鸭血粉丝汤如何熬汤

鸭血粉丝汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：苏菜
鸭血粉丝汤的制作材料：
主料：切成小块或（条）的鸭血（有时也用猪血代替）和粉丝。油果子，葱姜丝，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等）。精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。
鸭血粉丝汤的特色：
鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。
鸭血粉丝汤的做法：
(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

名词解释

鸭血

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

茶匙

茶匙（拼音：chá chí）是一种进食用的匙，其最常见的用途为搅拌奶茶或咖啡，因而得名。