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铁板生煎牛肉的做法及配料 铁板牛扒图片 铁板煎牛肉

价 格 ¥950

所 在 地 北京 海淀区

发布日期 2020-06-02 16:20:56

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北京航远盛世机电设备有限公司

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商品详情

基本参数


电热铁板炒饭机器|铁板烤鱿鱼机器|铁板煎牛扒机器|铁板煎牛肉机器

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铁板

铁板,本义指压成板形的熟铁,也可指打击乐器或作为钱币的代称,另有同名烹调方法。


机器

机器是由各种金属和非金属部件组装成的装置,消耗能源,可以运转、做功。机器一般由零件、部件组成一个整体,或者由几个独立机器构成联合体,凡用来完成有用功的机器称为工作机,如各种机床、起重机、纺织机、发电机等。


牛扒

牛排(Beefsteak),又称牛扒,指块状的牛肉,上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩,是西餐中最常见的食物之一。 欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品,与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主,通常不会煮至全熟,而是以个人喜好调较生熟程度。


相关问答

铁板烧牛肉和牛扒为什么都一样有什么区别吗?

你好!!
首先,铁板牛肉和牛扒是一码事。
铁板牛肉和牛扒的烹饪方法大体上是一样的。
不过,牛扒的制作方法是固定的,而铁板牛肉在烹调程序方面则细分为二种,一种是“小铁板”, 另一种是“大铁板”。但是味道方面几乎没有区别,只是烹调程序略有不同而已。
一: 先说说“铁板牛肉”:
用铁板烹制菜肴又叫“铁板烧”,是一种较为特殊的烹制方法。
铁板烧有两种形式。
一种是小铁板,它的烹调程序是:将原料加工成型,经预备烹制(油滑、水煮、油爆、油炸)后,放入事先加热的小铁板中,然后将调好味的滋汁浇入,菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板上,
菜品热气蒸腾,颇具特色。
另一种是大铁板,它的烹调程序是:将加工后的原料摆放在平整光洁的大煎盘上(其下是加热设备),边煎边调味,用手铲拨动、翻拌,成菜后装盘,这种烹制形式可作客前烹制(厨师面对客人进行烹调操作),即烹即食,别有一番情趣。
小铁板的特点是小巧、方便,大小酒楼、食肆均可使用。
大铁板一般在大型酒楼或西餐厅使用。
铁板菜式来源于西餐,在20世纪80年代引入我国的广东、上海等沿海地区,其中,铁板牛柳是当时西式铁板菜的典范。
但不久后铁板菜就为粤菜所兼收并蓄、西味中调,粤菜厨师将中式烹调技法和饮食习惯融入铁板菜中,开发并形成了一批具有本地特色的铁板菜。此后,铁板菜又不断被推广,与各地菜系相融合,其品种层出不穷,其形式不断翻新。
二: 再说说“牛扒”。
牛扒的烹调方法其实就是“小铁板”的烹调方法。先要把牛肉用调料和佐料喂好(腌制一会儿), 然后在铁板上进行二次加工,就成了“牛扒”。
我们比较熟悉的“日式铁板烧”则是属于“大铁板”的烹调方法。
因为,日餐的特点就是讲究简单,快捷,原汁原味,不加过多的调料。
因此,原料绝少事先用调料进行腌制。
三: 下面说说“牛扒”的正宗烹调程序:
原料:
牛肉:500千克
洋葱:1 个
青椒:1 个
调味料:
调味料A: 小苏打、发酵粉、糖各 1 小匙,太白粉 2 大匙、酒 1 大匙、水 3 大匙
调味料B:酱油 1 大匙、油 2 大匙
调味料C:酒 1 大匙、酱油、蚝油各 2 大匙、香油 1 小匙、糖 1 小匙、味精 1/2 小匙、水 2 大匙
作法:
1. 牛肉厚片切块,轻拍后放入调味料A 中,约腌 4 小时以上,中途需翻面数次;洋葱切成片状,青椒切丝;铁板上抹少许油放到火上加热。
2. 在锅中放入较多的油加热,先炒洋葱,再放入青椒拌炒,最后将洋葱、青椒放在铁板上。
3. 将牛肉放在调味料 B 中浸泡;锅中放入油 2 大匙加热,把牛肉放在锅中用大火煎两面,再将牛肉放在铁板上。
4. 调味料 C 加热煮沸后,淋在牛肉上即完成。
谢谢!!

工商信息

注册号:91110302348329739M
组织机构代码:34832973-9
税务登记证号:110192348329739
法定代表人:王强
经营状态:开业
成立日期:2015-06-19
营业期限:2015-06-19 至 2045-06-18
年检日期:2019-04-11
注册资本:500万(元)
企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)
机构类型:企业法人
所属行业:其他机械设备及电子产品批发
行政区划:北京市经济技术开发区
电话号码:137****9014
登记机关:房山分局
所在地址:北京市房山区城关街道顾八路1区1号-Q322
经营范围:销售厨房设备、机电设备、酒店用品、计算机软硬件及辅助设备、日用杂品、文化用品(音像制品除外)、工艺美术品、电子产品、家用电器、机械设备、五金交电(不含电动自行车)、建筑材料、化工产品(不含化学危险品);承办展览展示;设计、制作、代理、发布广告;工程设计;室内装饰设计;货物进出口(国营贸易管理货物除外)、代理进出口。(企业依法自主选择经营项目,开展经营活动;依法须经批准的项目,经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动;不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。)
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