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鲤鲫鱼好吃吗 鲫鱼好吃还是鲤鱼好吃?怎样做最好吃?
2019-07-25 02:23:01 来源:朵拉利品网

1, 鲫鱼好吃还是鲤鱼好吃?怎样做最好吃?



鲤鱼刺少,蒜瓣肉,适合红烧,浇汁等做法:
鲫鱼刺多,适合酱焖,做汤。
鲫鱼豆腐汤
原料:
鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜
制作:
1、将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切片。
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透控净水)。
3、坐锅点火放油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
将小鲫鱼洗净去鳞,开膛剖肚,取出内脏扔掉。(注... 调味品:生姜两三片,葱数根(必不可少,多一些会更香),黄酒(去腥的,可以不放)。
枸杞烧鲫鱼
原料:鲫鱼1条,枸杞12克,豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。
制作方法:
(1)将鲫鱼去内脏、鳞,洗净,葱切丝,姜切末;
(2)将油锅烧热,鲫鱼下锅炸至微黄,加入葱、姜、盐、胡椒面及水,稍焖片刻;
(3)投入枸杞子再焖烧10分钟,加味精即可食。
功效:枸杞可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利减肥。
、把杀好的鱼在肚子内塞入盐、鸡精、醋、糖腌制15分钟。
2、切好姜丝放入炒锅中用油煎出香味,再把鱼放入炒锅中煎到7分熟(记住!油要多点,刚放下去的话先别急着翻过另一面,否则会让鱼皮粘锅)
3、再倒入开水淹没鱼身即可,盖上锅盖1分钟。放少许调料,不可多放(因为刚才在腌制鱼的时候就已经有调料了)
4、当鱼汤煮沸至发白时,将葱丝、姜丝、蒜丝一并放入锅中,8秒后即可出锅盛碗,放进香菜后。
鲜美生津、不腥不腻、芳香四溢的鲫鱼汤完成。
好吃又营养的花生炖鲫鱼
1、鲜活鲫鱼一条,我买的有约摸一斤吧!
2、新鲜带壳红米米生花生半斤备用,姜、葱、盐、黄酒备用,
3、鲫鱼按正常程序杀好洗净;这时可以一边上网一边拨花生米,
4、半个小时后(为什么要半个小时呢,好像从营养学的角度说鱼要放半个小时蛋白质才会凝固),一边在土过了烧水一边把花生米倒入锅中,留三分之一和葱一起塞入鱼肚,然后把鱼放入锅中,再放入些许姜片,食盐,盖上锅盖。
5、等锅开始冒热气就可以倒黄酒了(如果要营养,也可不倒),盖上锅盖,开下火焖一个小时就可以吃了,起锅的时候,汤都变成红色的了。
这道菜适用于脾胃失调,营养不良,咳嗽痰喘,

2, 鲤鱼炖好吃吗?



红枣黑豆鲤鱼汤
材料鲤鱼1条(约500克) 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升
做法 1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理),洗净后控干水分,并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油,把黑豆放入锅中,用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净,并沥干水分备用。
3.在不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。
4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中,一次性加入开水,然后加入黑豆,红枣,和去皮切片的姜片,大火煮沸后,盖上盖子,转小火煲1小时。
5.食用前,放入盐调味即可。
啤酒鲤鱼
主料:750g鲤鱼一条,最好是河里的,味才更好。青椒,西红柿,大蒜,小葱,水豆腐。
做法 1,鲤鱼洗净去掉内脏切块,用油爆成8分熟备用;
2,水豆腐用油煎成半黄备用;
3,在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入适量的盐;
4,把鱼和豆腐倒入锅内,加入150g啤酒和食盐用中火煮,十分钟左右再加入蚝油三汤匙,倒入大蒜,小葱再煮三五分钟即可。
豆瓣鲤鱼
材料鲤鱼1尾,嫩豆腐1块,葱20公克,姜20公克,蒜头20公克,辣椒20公克,香菜少许,辣豆瓣酱2大匙,米酒2大匙,酱油1大匙,糖2大匙,太白粉1大匙,香油1大匙
做法 1.鲤鱼洗净擦干水分,在鱼身的两面上都划斜刀,放入油锅中炸熟,捞出沥干油分,放入盘中备用。
2.嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。
3.锅内放入2大匙油烧热,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱,炝入米酒,再放入酱油、糖及1杯水,煮滚后加入豆腐丁,煮约3分钟,再用太白粉水勾芡。
4.淋上香油,撒上香菜,起锅后淋在作法1的鲤鱼上即可
竹笋西瓜皮鲤鱼汤
主料:鲤鱼1条(约750克),鲜竹笋500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜,红枣各适量。
做法 ①竹笋削去硬壳,再削老皮,横切片,水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞,洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。
②把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火堡2小时,加精盐调味供用。

3, 鲤鱼好吃什么食



鲤鱼:有的地方叫鲤拐了、鲤子。鱼体长、侧扁而腰圆,背鳍前稍隆起,有须两对,背部呈灰黑色,腹部淡白色,侧色下部近金黄色,雄鱼尾鳍是橙色。鲤鱼分布较广,多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的松软底层和水草丛生之处,也是繁殖最多最快的一种鱼。春季生殖后,大量摄取食物,往往在水底用嘴翻泥觅食,泛起水泡,河泥和杂物,嘴部特别发达。它的食物组成随其生长而改变,幼鱼以食浮游生物为主,体长20毫米以后转食小型底栖无脊椎动物;成鱼以食底栖动物为主,也食水草和藻类,属杂食性。鲤鱼因产地不同而有各种差别,有西鲫、华南鲤、海鲤、元江鲤、团鲤等多种。此外人工培育的还有镜鲤、红鲤、塘鲤、荷包鲤等。鲤
鱼的成熟年龄,在长江、黄河流域,一般成鱼为二冬龄,北方则较晚,产卵要求水温在18℃以上,所以每年要到四、五月之后,鲤鱼摄食开始活
鲤鱼是我国南北各地广泛分布的鱼类,由于它具有很高的经济价值和改善库塘养植条件,提高产量的特点,成为养殖家鱼的主要品种。钓鲤鱼似乎比钓鲫鱼及上一层台阶。因为钓鲤鱼的难度比鲫鱼大些,一般多是在钩鲫鱼时偶尔碰上一条。其实它也有自己的特性。
鲤鱼仍属杂食性鱼类,也系恋群鱼种。几十尾鱼在一起追逐觅食是常事,但它的敏感性高,喜欢游动,觅食非常谨慎,见到鱼饵不轻易动口。先用尾鳍拍打后观察动静,见无异常,才慢慢咬饵,不对口味的食料,吃进去又很快吐掉。只有爱吃的东西也才咬住吞食,鲤鱼是水下底层鱼,觅食时常翻动泥土,不时哄起一串水泡,有鲤鱼的地方大多水下较混。
钓鲤鱼的关键是在于鱼饵的质量。鲤鱼喜爱鲜活饵如虾仁、油葫芦、蚂蚱、蜂蛹、白草虫之类,蚯蚓也可钓到。而食类以玉米粉、混白面加糖料为常规钓饵,薯类也是约鲤鱼的好饵料,新鲜玉米粒鲤鱼也爱吃。酒糟中经过发酵的玉米粒,更是专用佳品,常可获大鲤鱼。钓鲤鱼通常上解是一荤一素,一钩上活饵,一钩上面食,上钩率较高,常是钓几尾就不再咬钩了,要再续窝,等待其回游,才能再约上。
鲤鱼喜光但怕强光,它不象鲶鱼那样羞光,钻入洞穴,弱光处常是其栖息回游之地,它性好动,受游嬉于缓流水域。在湖泊、水库等静水中,常靠近有生水注入的壕沟处觅食,水深二米甚至三米,透明度较低的水域才爱栖息。水面开阔而又不深的水域,它不爱去。水深超过十米,阳光难以透射处它也不去。所以,在静水垂钓应以中深度水域为佳。
在江河流水中,鲤鱼喜迎浑水上溯,常在河床主流顶水而上。如果河道宽阔,底多卵石,在其河段水较深而底沉多泥沙处,常为鲤鱼群集之区,投之常有可喜收获。
在拦河大闸下游,落差较大,主流水急,水面常有浮渣,其两侧形成回水,或闸下水冲有深潭,流速较缓以及桥下水底无乱石、水流较缓,水深适度(一般二米以上)也都是鲤鱼出没之处。
钓鲤鱼特别是碰到大鲤鱼,好象驯服一匹烈马一样,要善于溜鱼。鲤鱼上钩后,一般都要来回猛窜,向前逃,向岸边逃或原地打转拼命吐钩,或潜伏水底不动,伺机窜逃。因此要沉着、冷静、临机处置,一直要到其真正疲劳后才能操鱼。更要注意不用猛劲拉鱼,如刺激太大,飞出水面,然后落水。不断线就断钩。十有其九,毫不夸张。

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