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知识中心香煎鸡腿肉 香煎鸡腿肉怎么做好吃
2019-07-26 10:21:18
来源：朵拉利品网
1, 香煎鸡腿肉怎么做好吃
食材明细鸡腿适量生菜适量白芝麻适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量盐适量料酒适量蚝油适量老抽适量番茄酱适量鸡精适量白糖适量白胡椒粉适量酱香口味煎工艺十分钟耗时简单难度【荤菜】香煎鸡腿肉的做法步骤1切好葱，姜，蒜备用。2鸡腿解冻好后洗净。3鸡腿上切一刀，把骨头剔出来。（小心不要割破手呢，骨头不要扔掉，可以煲汤用）4鸡腿去骨后，在内层横着切几刀，不要切断！（容易入味，容易熟）5鸡腿肉让在干净的碗内，加入葱，姜，蒜，料酒1大勺，盐1勺，白胡椒粉，番茄酱1勺，蚝油半勺，搅拌好后腌制1小时左右。（记得腌制越久越入味）6这是我腌制了一晚上的！7碗内加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺调匀。8锅内倒少许油，把鸡皮那面先朝下煎至。9煎好好后翻面煎，两面都煎好后，把调好的料汁倒入。10盖上锅盖，中火烧2分钟左右，汤汁浓稠后关火。（留点汤汁拌饭很香）11再撒上点白芝麻，香呢，比烤箱做出来的还好吃呢：12一顿香喷喷的爱心饭就做好了。使用的厨具：焖烧锅、不粘锅、平底锅、炒
2, 少油百香煎鸡腿肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡腿 2只 盐 两小撮 黑胡椒 适量 什香草 适量 孜然 适量 糖 一小撮 葡萄籽油 几滴 大蒜 三瓣 二荆条 2根 香叶 一片 少油百香煎鸡腿肉的做法 把肉从鸡腿上分离出来，最好切出来是完整的一块，切碎了也不要紧，当肉块炒就行了。保留鸡皮，不要丢掉，这是一会儿煎的时候油的来源之一。在没有鸡皮的那一侧均匀的涂抹黑胡椒粉，盐，孜然，糖，什香草，放在一边备用。把大蒜拍碎，再切成蒜泥，二荆条也切碎。如果有大葱可以切碎放一点儿在里面，我家正好没有葱了就没放Ծ‸Ծ锅（最好是平底锅）中火烧热，用浸了葡萄籽油（橄榄油也行，不要用猪油）的厨房纸在锅底擦一遍，或者有刷子可以薄薄的刷一层。将香叶放入锅中。转最小火。把手放在锅上放感觉油差不多热了之后，把鸡腿肉带鸡皮的一面朝下放在锅里开始煎，放入切碎的大蒜和辣椒。等鸡皮的油出的差不多了，就翻面继续煎，盖上锅盖1分钟之后，翻面，在肉这边滴几滴酱油，再翻过去继续煎。盖锅盖，两面各两分钟，香嫩多汁的鸡腿肉就可以出锅了（｡ò ∀ ó｡）好想赶紧吃掉他！如果喜欢焦脆一点儿的就不要盖锅盖，多煎一会儿，不过得注意时间，因为油比较少，容易糊掉。
3, 香煎鸡腿的做法,香煎鸡腿怎么做好吃,香煎鸡腿的家常
食材主料鸡边腿2个辅料糖15g盐3g生抽15g老抽适量葱半棵姜3片蒜3瓣洋葱1个黄酒20g椒盐少许黑胡椒碎少许孜然粉少许步骤1.鸡边腿（约750克）洗净去骨。（我偷懒交给摊主做了，自己做一定要小心手呀）2.鸡皮向下，在鸡肉厚的部位轻划几刀，千万不要切断。然后用刀背轻轻在鸡肉上捶打，（请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味）3.捶打成肉质变松就可以了4.葱、姜切粗丝，蒜拍扁即可5.鸡腿入盆，放入生抽、适量老抽、白糖、黄酒、盐、葱、姜、蒜用手抓匀6.一定要抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制三小时以上7.开始制作鸡腿前，把洋葱切丝备用8.电饼铛下火预热，抖掉腌制的调料，鸡皮向下放入饼铛内煎制。（火力调成中火）9.等到鸡皮变色时打开上火加盖两面煎制，记着中途要勤翻面以防煎糊。10.出来好多油和汁水，鸡腿两面金黄时就好了，取出。11.把洋葱丝倒入电饼铛撒适量盐和黑胡椒碎炒至断生即可12.鸡腿改刀成块，盘底铺上洋葱丝上面摆入鸡腿块，可根据您的口味，撒上椒盐、孜然粉或是番茄沙司食用。13.皮脆脆的，肉嫩嫩的。
4, 嫩煎鸡腿肉怎么做
食材用料去骨鸡腿2-4只蒜末适量酱油，白胡椒粉适量全蛋一颗嫩煎鸡腿肉的做法1.将蒜末，酱油，蛋，胡椒粉调好~鸡腿放入腌制至少30分以上2.先热锅后转中小火将鸡腿肉有鸡皮的那一面朝下喔ps不需放油喔！因为鸡皮在煎的过程中就会出油3.约5分钟左右鸡肉会呈现6分熟的状态~也就是朝上的部分肉会开始变白熟状~此时翻面转小火盖上锅盖运用热对流的方式闷煎鸡腿肉~4.约4-5分后翻面熄火再盖上锅盖1分钟后打开完成~皮酥肉质软嫩且肉汁全都锁在里面喔！！要吃时可以挤上一些柠檬汁更加味喔
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鸡腿肉
又称“鸡瓜”江淮人称动物腿肉为“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子，因其肉腱形似条瓜得名。一云鸡瓜，即鸡丁，炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食规》载的做法有异：“野鸡瓜：去皮骨，切丁，配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁，菜油、甜酱或加大椒炒。”这里的“瓜”还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思。
胡椒粉
胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。 胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。
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