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知识中心烤羊腿要先煮吗 烤羊腿腌料要经过煮才行
2020-02-13 00:23:56
来源：朵拉利品网
1, 烤羊腿腌料要经过煮才行
推荐做法：烤羊腿用料主料羊腿1只调料葱适量八角适量桂皮适量老抽少许香油适量孜然适量辣椒粉适量香叶适量五香粉适量蜂蜜适量烤羊腿的做法1.羊腿两面先划上几刀，用清水泡上1-2小时（去血水）2.炸葱油，葱切段，放入大料，花椒，油热后浇上去，放凉3.孜然先在锅里烘一下，锅内不放油哦，小火，待孜然香味出来后就可以了，倒出用擀面杖稍微碾碎一下，这样子孜然的味道能更好的出来4.拿一个稍微大些的碗，放入干辣椒面，蜂蜜，孜然，桂皮，香叶，五香粉，香油，盐，老抽（一点）还有葱油拌匀，稍微放置一会儿，等它们互相融合5.羊腿挤掉水分，倒入事先调好的作料涂抹在羊腿上，每一道口都要尽量的涂抹均匀，让它们都能很好的入味6.烤箱预热，垫上锡箔纸，180度60分钟左右烤羊腿主料羊腿（一只）调料葱（适量）蒜（适量）姜（适量）迷迭香（适量）蜂蜜（适量）白酒（适量）草寇（适量）肉蔻（适量）花椒（适量）八角（适量）陈皮（适量）香叶（适量）小茴香（适量）孜然粒（适量）孜然粉（适量）厨具电烤箱、汤锅1 先处理羊腿，将羊腿清水浸泡一个小时左右，用刀刮去表面的浮油和赃物，再次冲洗干净，放到锅里加入，葱，姜， 蒜，白酒草寇，肉蔻，花椒，八角，陈皮，香叶，小茴香，炖制2个小时，加入盐，老抽再炖20分钟，然后在汤里腌制一天2 腌制好的羊腿取出，抹上盐，孜然粉，孜然粒，迷迭香3 放入保鲜袋内，密封好放到冰箱冷藏腌制1到2天4 腌制好的羊腿，刷上蜂蜜水（蜂蜜加温水调制）5 再撒些孜然粒，放入预热好的烤箱烤制小窍门：羊腿一定要先炖制再烤制。这样保证烤出的羊腿外焦里嫩（不会夹生）烤焙：烤箱200度，下层烤制15分钟，移至中层烤制15分钟
2, 烤羊腿要怎么做,烤羊腿要不要先腌制
羊前腿一只，洗净控干。 将孜然粉，辣椒粉，盐，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，葱末，蒜酱，放入碗内，加少许老抽酱油，调和，搅拌，然后抹在羊腿上。 用小刀刺羊腿，方便调料入味，阉制至少两小时 然后将羊腿放入平底油锅煎，煎两面，至色泽金黄色为止。 然后将烤锅内放入切碎的洋葱，茴香等蔬菜（根据个人喜好），然后放入羊腿，蒙上锅盖烘烤， 烤温190度 烤至一小时后，去掉锅盖，给羊腿继续上料，再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右，以羊腿表皮焦化为准。 取出来，喷上少许葡萄酒，可即食。
4, 烤羊腿腌料要经过煮才行
方法将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。两面均匀地撒上花椒盐。轻轻揉一下，让花椒盐揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml；并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。45分钟后烤盘取出。将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁；在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。
5, 烤羊眼要不要先煮熟再烤
用料 羊腿 三根 黑胡椒粉 10克 孜然粉 15克 盐 10克 植物油 适量 蜂蜜水 一小碗 蒜末 适量 蔬菜块 若干 蒸烤羊腿的做法 先将蒜切末备用羊腿洗净控干水分，我用的羊腿小，一次做了三根，如果是大羊腿，那就做一个哦.给羊腿改刀，好使调料入味，如图均匀的撒上盐面，用手反复揉搓按摩，让盐充分渗入肉中一定要反复按摩哦，这步很重要，让盐充分渗入再进行下一步再撒上黑胡椒粉和孜然粉，继续按摩揉搓加入蒜末继续揉搓均匀，正反面都要裹满调料揉搓淋上适量食用油，用保鲜膜包起来冰箱冷藏4小时以上或隔夜也可，更入味羊腿腌制好后，把蔬菜切丁，我用了胡萝卜，土豆和洋葱，切好铺在烤盘上，撒入黑胡椒粉和盐，加入适量食用油备用预热烤箱210度，我用的是巴科隆的蒸烤箱，有蒸烤功能，用蒸烤功能210度预热的，只有烤箱的亲们只用烤也可以，但羊腿要包锡纸，这样才嫩，热好后，烤盘放底层，烤架放中层，羊腿上刷蜂蜜水放烤架上蒸烤功能210度60分钟二十分钟后给羊腿再刷一层蜂蜜水，继续烤制隔二十分钟再刷层蜂蜜水，后期注意上色情况，及时加盖锡纸以防烤焦，裹锡纸烤的朋友后期可以去掉锡纸上色烤脆外皮烤好出炉，香味扑鼻啊外焦里嫩，蔬菜也淋入了羊腿渗出的油脂和蜂蜜水，格外好吃啊
名词解释
羊腿
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为\"眼未见其物，香味已扑鼻\"。
45
45（四十五）是44与46之间的自然数。同时45也是奇数，不是质数，相反数-45。
烤箱
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
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