咖啡打奶泡技巧图解 咖啡打奶泡的几种方法介绍？

2019-08-27 22:59:53 来源：朵拉利品网

1, 咖啡打奶泡的几种方法介绍？

花式咖啡的制作中，将牛奶打发成奶泡这是必要的，不管奶泡是不是适用于拉花，奶泡还是要有的。下面对几种常用打奶泡的方法进行介绍。
一、电动打奶棒。电动打奶棒最大的特点在于价格便宜，方便携带，操作方便。将牛奶倒入杯中，然后使用电动打奶棒来打发牛奶即可。使用时，需要注意的问题是，如需牛奶发泡请用
70度的热牛奶或2-4度冷藏全脂纯牛奶（餐饮专用发泡奶效果更加）建议使用雀巢全脂纯牛奶或光明全脂发泡牛奶。必竟，这玩意不带加热功能。
二、手动打奶器。
貌似这款器具在咖啡馆中也是很常见的，尤其是夏天在制作冰拿铁或是冰卡布的时候，多数咖啡馆也是使用手动打奶器来打奶泡。如果熟练掌握，还能打发出支持拉花的奶泡哦。使用方法是倒入1/3的牛奶，然后上下抽动那个拉杆，然后依据牛奶发泡程度来调节自已使用器具时需要抽动的次数，简单易用。也有朋友使用法压壶来打奶泡，其原理是差不多的。愿意动手的朋友，可以分别尝试。
嘉乐咖啡

3, 卡布奇诺打奶泡技巧

卡布奇诺 一般用瓷杯带把的
1.现磨的咖啡豆的粉在咖啡机打出的纯浓缩咖啡汁（加糖的部分可以直接加到咖啡汁里 搅匀）
2.加上打了奶泡的牛奶
3.最后拍上巧克力粉。。
首先磨咖啡粉，用咖啡机打纯咖啡汁，加糖，搅匀。
再来，奶泡用咖啡机的蒸汽嘴打，奶泡要打出杯子2厘米程度
其中一厘米在杯口上，一厘米在杯口下。
用嘴吹成品的奶泡很难吹开看到咖啡。
打奶泡时先让牛奶漫过蒸汽嘴2厘米的地方，等到蒸汽稳定的时候可以将奶杯向下，
向下一直到嘴子可以发出吱吱吱的声音。
这个时候你可以看到奶泡形成，
然后摸摸杯壁达到稍稍烫手的程度，就差不多拉。（具体温度参数度娘啊哈哈）
拉花要练啊 首先一定确保你的奶泡是流淌的，
你可以平行转动杯子看看打好奶泡是不是跟着水流，而不是一坨在中间，
如果有可以转几下，但不能多转，因为这样奶泡会溶进奶里面，奶泡就少拉~
练习拉花的时候你可以用水试试手感的 要不然浪费牛奶。。。
练习打奶泡的时候也可以一半牛奶一半水的。。
倒入牛奶的时候，杯子稍稍倾斜，先倒至咖啡杯子的一半，然后开始平行左右摇动奶杯（按照手臂在身体的姿势，应该算是前后）摇的时候需要小臂一起不是手腕，当然肌肉不要紧张拉。。
最后在牛奶倒完的时候轻轻向开始的地方一提就好啦！一束含羞草。。
拍巧克力粉，一般卡布奇诺 不提花的 因为巧克力粉都盖住的
而拿铁需要提花因为没有巧克力粉，但奶泡的话少一半，只在杯口下的一厘米。
吃卡布奇诺的人就是喜欢一勺一勺把奶泡和巧克力粉吃掉后喝咖啡，因为那像再吃温润的牛奶巧克力棉花糖。

4, 意式咖啡拉花的奶泡怎样才能打好

怎么才能打好奶泡
1、 在不锈钢奶杯中，放入1/3~1/2杯子容量的全脂奶粉（因为奶泡会膨胀至3倍左右）。
2、 让蒸气的管子刚好接触到牛奶的表面。管子离奶杯的内壁面约一个手指的距离。打开蒸气开关，开始让蒸气运作。如果管子离牛奶表面太远，牛奶会喷得到处都是；相反，如果管子在牛奶表面下太深，奶杯中就不会产生旋涡，牛奶只会加热，而不会出现漂亮的奶泡（加热过度还会失去牛奶的奶香味）。
3、 当奶泡已经大约到满杯的程度，先关上蒸气，再拿离奶杯，否则会容易造成热牛奶喷溢出来，相当危险，这样可以使用的热牛奶（仍是液体的部分）和奶泡就准备就绪了。
基础打奶泡：
奶嘴斜插入奶壶。
奶嘴的位置介于壶边和中心位置之间，而且奶嘴一定是面向大面积的牛奶，这样才能把牛奶打起来。
记住奶嘴不要插入太深，而且要随着奶泡的增多，慢慢提高奶嘴的高度，奶嘴与牛奶的深度始终保持0.7厘米的位置。

初学者比较不容易抓到打奶泡的技巧，所以可能会打的
不漂亮，以下提供正确打热奶泡的技巧，希望对您有所帮助。
热奶泡步骤：
1.将蒸气阀打开，先让蒸气管理的水排出来。（此时请小心高温，切勿将喷口朝向他人）
2.将蒸气管斜插入牛奶里，再将蒸气阀打开。
3.将蒸气喷嘴慢慢接近到牛奶表面的地方，让牛奶表面的空气能
够充分与牛奶混合。（此为奶泡产生的时间，若位置正确时，会
听到一种平稳的「嘶嘶」声）
4.当表面的奶泡已经到达八分满时，将蒸气喷嘴再往下埋深一点
，让蒸气继续替牛奶加温。而蒸气喷嘴应靠近钢杯的杯壁，使牛
奶产生漩涡，让牛奶与奶泡能混合。
5.当牛奶到达约摄氏60~65℃时，为最适当牛奶温度，通常在打到
50℃时即可关闭蒸气开关（其温度仍会持续上升），再将钢杯移开。
（冬天温度可微升高）
6.用湿抹布将附著在蒸气管上的牛奶擦拭乾净，同时再放出一些
蒸气，以免牛奶乾了之后难以清理，堵塞蒸气喷嘴管。

冷奶泡很简单，只要买了奶泡壼就可以轻轻松松完成，一些会将
牛奶倒入奶泡壼，不要倒太满，只要三分之一即可，可放入冰箱
冰一下，上下压直到奶泡出来为止。
如果还是不了解，可以上我的部落格，会有实际操作教学。

参考资料

相关概念

咖啡

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

蒸汽

蒸汽也称为水蒸气，当液体在有限的密闭空间中蒸发时，液体分子通过液面进入上面空间，成为蒸汽分子，蒸汽由此形成。根据压力和温度对各种蒸汽的影响，蒸汽分为饱和蒸汽、过热蒸汽。蒸汽主要用途有加热、加湿、产生动力、作为驱动等。

牛奶

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。 牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

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