哈密瓜糖的制作方法拔丝哈密瓜的做法

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哈密瓜糖的制作方法拔丝哈密瓜的做法

2020-01-08 12:20:59 来源：朵拉利品网

1, 拔丝哈密瓜的做法

哈密瓜布丁
材料：
哈蜜瓜果肉300公克，吉利丁片8片，蛋白2个，蛋黄2个，细砂糖50公克，柠檬汁30公克
做法：
1.哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁约200公克备用。
2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干，隔水加热融化备用。
3.蛋白与细砂糖20公克，用搅拌器打至湿性发泡备用。
4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状，加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合，再加入哈密瓜汁搅拌均匀。
5.以隔冰水的方式，将作法4的布丁液降温至呈浓稠状，再迅速将作法2打发的蛋白加入拌匀，即可装入模型中，冷藏2小时凝固定型；食用时表面再挤些鲜奶油装饰即可
哈密瓜奶昔
材料：
哈密瓜1/4个，香草冰淇淋1球，冰块适量
做法：
1.哈密瓜去皮去籽后，切成小块备用。
2.将哈密瓜块放入果汁机中搅打约10秒，加入香草冰淇淋及冰块继续搅打至呈绵细状态即可。
密瓜慕斯
材料：
哈密瓜100克，奶油奶酪250克，糖100克，明胶20克，鲜奶油2杯，饼干150克，黄油50克
做法：
1.哈密瓜100克搅打成茸；
2.奶油奶酪250克加糖100克拌软；
3.明胶20克泡发隔水溶化；
4.三样材料混合均匀，鲜奶油2杯打发拌入，哈密瓜切小丁混合；
5.150克饼干（消化饼，茶饼，奥利奥）打碎，拌入50克溶化的黄油，压实在8寸模里。

2, 哈密瓜沙冰怎么做？

哈密瓜椰奶冻的做法（甜品菜谱）
材料：琼脂、椰浆（琼脂比例越大质地越硬，配过微生物培养基的都知道的）、糖、奶粉、水、椰蓉
琼脂用冷水泡软后沥干水备用，在锅中加入椰浆、奶粉、糖、水搅匀小火加热，加入琼脂搅拌至溶解，避免沸腾（也许加点椰蓉能香点吧，不过成品可能没那么光滑）
趁热将溶液倒入劈开挖去籽的哈密瓜，剩余的溶液倒入其他模具（用方盒切起来方便，用玛芬模其实也不错）放在室温下冷却，哈密瓜覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏至凝固（我放了一夜第二天才吃）
这方盒成形的椰奶冻，原来冻过之后没热溶液尝起来那么甜的，所以滴了点蜂蜜在表面，又撒了点椰蓉

名词解释

哈密瓜

哈密瓜，新疆特产，中国国家地理标志产品。哈密瓜主产于吐哈盆地，它形态各异，风味独特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜营养丰富，含糖量最高达21%。哈密的甜瓜在东汉永平年间就成为进贡的异瓜种了。至清代，被哈密王作为贡品，受康熙赏赐而得名哈密瓜。时哈密瓜“往年进贡”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜则充贡品者真出哈密”。追根溯源，哈密瓜却源于吐鲁番鄯善县一带。哈密瓜的品种资源很丰富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品种。早、中熟的称为夏瓜，晚熟的称为冬瓜。早熟的品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特点是皮薄肉细，香味浓郁。中熟品种主要有红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口而博得人们喜爱。晚熟品种主要有黑眉毛密极干、青麻皮密极干、炮台红、青皮红肉、青皮冬瓜、黄皮白肉可口奇等。“黑眉毛”、“青麻皮”的特点是瓜肉呈淡青色，储藏后肉质由脆硬，逐渐变得绵软多汁、甜爽而又醇香。 2009年03月30日，原国家质检总局批准对“哈密瓜”实施地理标志产品保护。

公克

公克度量衡中常用的有公制和英制，公克是公制度量衡中的一种重量单位。

100

100（One hundred）是一个阿拉伯数字、偶数，也是最小的三位数。100是99和101之间的自然数，为2与50的乘积；在玄幻风水中，100被称为圆满的数字。