百科知识

关东煮

关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。 通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。 关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。

茄汁

番茄汁是以番茄制成的果汁饮品。将成熟的番茄洗净，用开水烫软去皮，然后切碎；用清洁的双层纱布包好，把番茄汁挤入小盆内；将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。市面上大部份的番茄汁都经过加工，而天然的番茄汁则较少，番茄可以加水或牛奶一起于榨汁机榨汁饮用，另外番茄汁可以减低心血管疾病、癌症等疾病。

导热油

导热油（外文名：Thermal conductive oil）是用于间接传递热量的一类热稳定性较好的专用油品。 导热油具有抗热裂化和化学氧化的性能，传热效率好，散热快，热稳定性很好。由于其具有加热均匀、调温控制准确、传热效果好、节能、输送和操作方便等特点，被广泛用于各种场合。